腌三文鱼佐蔓越莓、金酒、莳萝

烹饪步骤 1/4

• 250 克 蔓越莓
• 60 毫升 红甜菜汁
• 10 克 莳萝
• 50 毫升 金酒
• 4 杜松子
• 1 柠檬
• 20 克 辣根
• 100 克 粗盐
• 60 克 红糖
• 黑胡椒

• 料理机
• 擦菜板

把蔓越莓放入料理机打碎，放入红甜菜汁、莳萝、金酒、杜松子、柠檬屑、现磨辣根、海盐和红糖，用料理机搅成膏状，加入胡椒调味。

烹饪步骤 2/4

• 500 克 三文鱼排

• 深底烤盘
• 橡胶刮刀

把一半蔓越莓酱涂在深底烤盘底部，放上三文鱼排，再将剩下的酱汁涂在鱼肉上面及四周，直到鱼排被全部覆盖。

烹饪步骤 3/4

• 保鲜膜
• 深底烤盘

用保鲜膜覆盖在鱼肉上，再压上另一个较重烤盘。在冰箱中放置至少24小时，中间将三文鱼翻面一次。