腌三文鱼佐蔓越莓、金酒、莳萝

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Ruby

Ruby

“上个圣诞假期我大部分时间是在瑞典度过的,腌三文鱼就理所应当地成为我的固定节日大餐。用蔓越莓(或越橘)代替甜菜,更增添了这道菜的圣诞风情。看似漫长的腌制时间有可能让人望而却步,但是自制腌三文鱼真的超级简单。看着酱汁入肉,三文鱼一点点变红,感觉棒棒哒!如果你担心卫生不能保证,瑞典官网推荐,先把三文鱼肉冻起来,接着解冻,杀菌效果百分百。”

难度

难 💪
15
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
1440
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
500 克 三文鱼排
250 克 蔓越莓
60 毫升 红甜菜汁
10 克 莳萝
50 毫升 金酒
杜松子
柠檬
20 克 辣根
100 克 粗盐
60 克 红糖
黑胡椒
莳萝 (乘盘用)
蔓越莓 (乘盘用)
辣根 (乘盘用)

用具

  • 料理机
  • 擦菜板
  • 深底烤盘
  • 橡胶刮刀
  • 保鲜膜
  • 砧板

每份所含营养

卡路里
369
蛋白质
26克
脂肪
14克
碳水化合物
26克

烹饪步骤 1/4

把蔓越莓放入料理机打碎,放入红甜菜汁、莳萝、金酒、杜松子、柠檬屑、现磨辣根、海盐和红糖,用料理机搅成膏状,加入胡椒调味。
  • 250 克 蔓越莓
  • 60 毫升 红甜菜汁
  • 10 克 莳萝
  • 50 毫升 金酒
  • 4 杜松子
  • 1 柠檬
  • 20 克 辣根
  • 100 克 粗盐
  • 60 克 红糖
  • 黑胡椒
  • 料理机
  • 擦菜板

把蔓越莓放入料理机打碎,放入红甜菜汁、莳萝、金酒、杜松子、柠檬屑、现磨辣根、海盐和红糖,用料理机搅成膏状,加入胡椒调味。

烹饪步骤 2/4

把一半蔓越莓酱涂在深底烤盘底部,放上三文鱼排,再将剩下的酱汁涂在鱼肉上面及四周,直到鱼排被全部覆盖。
  • 500 克 三文鱼排
  • 深底烤盘
  • 橡胶刮刀

把一半蔓越莓酱涂在深底烤盘底部,放上三文鱼排,再将剩下的酱汁涂在鱼肉上面及四周,直到鱼排被全部覆盖。

烹饪步骤 3/4

用保鲜膜覆盖在鱼肉上,再压上另一个较重烤盘。在冰箱中放置至少24小时,中间将三文鱼翻面一次。
  • 保鲜膜
  • 深底烤盘

用保鲜膜覆盖在鱼肉上,再压上另一个较重烤盘。在冰箱中放置至少24小时,中间将三文鱼翻面一次。

烹饪步骤 4/4

24小时后将鱼从冰箱取出,用水把三文鱼上的蔓越莓酱冲干净。把鱼上的水分蘸干,切成薄片。根据口味配以莳萝、蔓越莓和辣根。尽情享用吧!
  • 莳萝 (乘盘用)
  • 蔓越莓 (乘盘用)
  • 辣根 (乘盘用)
  • 砧板

24小时后将鱼从冰箱取出,用水把三文鱼上的蔓越莓酱冲干净。把鱼上的水分蘸干,切成薄片。根据口味配以莳萝、蔓越莓和辣根。尽情享用吧!