奥地利包子(李子酱馅)

评分太少
Vanessa

Vanessa

“奥地利包子(Germknödel)在我看来是奥地利最棒的面食。沾满罂粟籽、浸在香草酱中的它,常常出现在家庭聚会、圣诞集市上。其实这道菜在家就可以简单烹饪。如果你不喜欢经典款中的李子酱,也可用苹果酱代替。”

难度

易 👌
40
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
75
分钟
静置时间

食材

份数:-8+
8 汤匙 李子酱
130 毫升 全脂牛奶
42 克 鲜酵母
2 汤匙 
400 克 面粉
¼ 茶匙 
90 克 无盐黄油 (软)
鸡蛋
1 汤匙 糖粉
3 汤匙 罂粟籽
500 毫升 香草酱
面粉 (撒用)

用具

  • 长柄锅
  • 打蛋器
  • 碗 (大)
  • 手持式料理机带面团勾
  • 厨房用巾
  • 炖锅 (大, 带盖)
  • 蒸笼
  • 炖锅 (小)
  • 碗 (小)

每份所含营养

卡路里
408
蛋白质
12克
脂肪
15克
碳水化合物
54克

烹饪步骤 1/6

在锅中用小到中火加热牛奶。将鲜酵母边捣碎边加入牛奶中,再加入一部分糖。边搅拌边加热3分钟,或者加热直到酵母溶解。
  • 130 毫升 全脂牛奶
  • 42 克 鲜酵母
  • 1 汤匙 
  • 长柄锅
  • 打蛋器

在锅中用小到中火加热牛奶。将鲜酵母边捣碎边加入牛奶中,再加入一部分糖。边搅拌边加热3分钟,或者加热直到酵母溶解。

烹饪步骤 2/6

将面粉、剩余的糖、盐、一部分软化好的黄油、鸡蛋在大碗中搅拌均匀。把加热好的牛奶慢慢倒入其中,按揉成光滑的面团。
  • 400 克 面粉
  • 1 汤匙 
  • ¼ 茶匙 
  • 50 克 无盐黄油
  • 2 鸡蛋
  • 碗 (大)
  • 手持式料理机带面团勾

将面粉、剩余的糖、盐、一部分软化好的黄油、鸡蛋在大碗中搅拌均匀。把加热好的牛奶慢慢倒入其中,按揉成光滑的面团。

烹饪步骤 3/6

在操作台上撒上一层面粉,将面团揉成球状后放回碗中,盖上一块干净的厨房用巾,放于温暖的地方发酵约1小时,或直至面团变大一倍。
  • 面粉 (撒用)
  • 厨房用巾

在操作台上撒上一层面粉,将面团揉成球状后放回碗中,盖上一块干净的厨房用巾,放于温暖的地方发酵约1小时,或直至面团变大一倍。

烹饪步骤 4/6

重新在操作台上撒上面粉,把面团分成8等份。将每一块小面团捏成饼状,在中央加一茶匙李酱,包起来,把面团揉成包子的形状。再次静置15分钟。
  • 8 汤匙 李子酱
  • 面粉 (撒用)

重新在操作台上撒上面粉,把面团分成8等份。将每一块小面团捏成饼状,在中央加一茶匙李酱,包起来,把面团揉成包子的形状。再次静置15分钟。

烹饪步骤 5/6

在锅里将水煮开,把包子放在蒸笼或滤网上,放入锅中。注意:蒸笼只需轻轻碰到水面。盖上盖用中火蒸12-15分钟。
  • 炖锅 (大, 带盖)
  • 蒸笼

在锅里将水煮开,把包子放在蒸笼或滤网上,放入锅中。注意:蒸笼只需轻轻碰到水面。盖上盖用中火蒸12-15分钟。

烹饪步骤 6/6

将剩余的黄油在小锅中加热,放于一边。把糖粉、罂粟籽在小碗中充分混合。每个盘子中放一个奥地利包子,浇上香草酱和融化好的黄油,最后撒上糖粉和罂粟籽就可以享用了!
  • 40 克 无盐黄油
  • 1 汤匙 糖粉
  • 3 汤匙 罂粟籽
  • 500 毫升 香草酱
  • 炖锅 (小)
  • 碗 (小)

将剩余的黄油在小锅中加热,放于一边。把糖粉、罂粟籽在小碗中充分混合。每个盘子中放一个奥地利包子,浇上香草酱和融化好的黄油,最后撒上糖粉和罂粟籽就可以享用了!