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奥地利卷心菜面片佐香料黄油

13 评分

Johanna Reder

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/wasissthanna

“我更喜欢用新鲜面皮来做这道菜,但如果你不太方便买到的话,也可以使用干的千层面片来代替。”

难度

易 👌
35
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
½ 头 卷心菜
300 克 意大利千层面
10 克 葛缕子
100 克 无盐黄油
2 枝 欧芹
柠檬
1 茶匙 甜椒粉
¼ 茶匙 烟熏甜椒粉
200 毫升 蔬菜高汤
植物油
黑胡椒

用具

  • 砧板
  • 刨丝器
  • 炖锅 (大)
  • 滤碗
  • 料理机
  • 碗 (小)
  • 橡胶刮刀
  • 平底锅 (大)
  • 锅铲

每份所含营养

卡路里
499
蛋白质
12 克
脂肪
22 克
碳水化合物
66 克
  • 烹饪步骤 1/4

    卷心菜去梗后切成方便入口的小块。将欧芹大致切碎。柠檬擦皮碎后放置一旁备用。
    • ½ 头 卷心菜
    • 2 枝 欧芹
    • 柠檬
    • 砧板
    • 刨丝器

    卷心菜去梗后切成方便入口的小块。将欧芹大致切碎。柠檬擦皮碎后放置一旁备用。

  • 烹饪步骤 2/4

    将一大锅水烧开,在锅中加入足量的盐,然后将千层面煮至口感不太软,仍着带嚼劲的程度。滤水后在料理台上铺开等待放凉。淋上一点植物油并抖散,以免面片粘黏在一起。
    • 300 克 意大利千层面
    • 植物油
    • 炖锅 (大)
    • 滤碗

    将一大锅水烧开,在锅中加入足量的盐,然后将千层面煮至口感不太软,仍着带嚼劲的程度。滤水后在料理台上铺开等待放凉。淋上一点植物油并抖散,以免面片粘黏在一起。

  • 烹饪步骤 3/4

    在一个料理机里,放入葛缕子、甜椒粉、烟熏甜椒粉以及柠檬皮碎,按口味放入盐和黑胡椒调味。先将调味食材大致搅碎,然后加入黄油,继续搅打成细腻的膏状。做好的葛缕子黄油装进一个小碗,在使用前先入冰箱保存。将凉下来的千层面皮用手撕成适合入口的小面片。
    • 10 克 葛缕子
    • 1 茶匙 甜椒粉
    • ¼ 茶匙 烟熏甜椒粉
    • 100 克 无盐黄油
    • 黑胡椒
    • 料理机
    • 碗 (小)
    • 橡胶刮刀

    在一个料理机里,放入葛缕子、甜椒粉、烟熏甜椒粉以及柠檬皮碎,按口味放入盐和黑胡椒调味。先将调味食材大致搅碎,然后加入黄油,继续搅打成细腻的膏状。做好的葛缕子黄油装进一个小碗,在使用前先入冰箱保存。将凉下来的千层面皮用手撕成适合入口的小面片。

  • 烹饪步骤 4/4

    在一个大平底锅中倒入一些植物油,以高火炒制切好的卷心菜,然后加入蔬菜高汤,煨煮大约5 - 8分钟。在锅中先放入面片,再加入葛缕子黄油。撒上欧芹碎装点。尽情享用吧!
    • 200 毫升 蔬菜高汤
    • 平底锅 (大)
    • 锅铲

    在一个大平底锅中倒入一些植物油,以高火炒制切好的卷心菜,然后加入蔬菜高汤,煨煮大约5 - 8分钟。在锅中先放入面片,再加入葛缕子黄油。撒上欧芹碎装点。尽情享用吧!