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奥地利松软面包

19 评分

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

“我的这个食谱会教你制作基础奥地利式小面包(Buchteln),也许你还听过Wuchteln, Ofennudeln或是Rohrnudeln这些名字。小面包里通常都填有李子果酱或是罂粟籽,不过它们本身的滋味就已经很完美啦。如果搭配上更多果酱或是香草酱,肯定让美味升级!”

难度

易 👌
0
分钟
准备
25
分钟
烘焙时间
50
分钟
静置时间

食材

人数:-12+
120 毫升 牛奶 (温)
42 克 鲜酵母
2¼ 汤匙 
375 克 面粉
鸡蛋
125 克 无盐黄油 (软)
2 汤匙 糖粉
黄油 (防粘用)

用具

  • 厨师机带面团勾
  • 打蛋器
  • 厨房用巾
  • 深底烤盘
  • 烤箱
  • 烘焙刷

每份所含营养

卡路里
224
蛋白质
6 克
脂肪
9 克
碳水化合物
30 克
  • 烹饪步骤 1/3

    将厨师机装好揉面勾,在搅拌碗中倒入牛奶,放入掰碎的鲜酵母和糖,用打蛋器搅拌至溶化。在碗中再加入面粉、鸡蛋、黄油和一小撮盐,用厨师机搅拌直至形成顺滑的面团。以干净的厨房用巾盖住,让面团在一个暖和的地方发酵大约20分钟。
    • 120 毫升 牛奶 (温)
    • 42 克 鲜酵母
    • 2¼ 汤匙 
    • 375 克 面粉
    • 鸡蛋
    • 75 克 无盐黄油
    • 厨师机带面团勾
    • 打蛋器
    • 厨房用巾

    将厨师机装好揉面勾,在搅拌碗中倒入牛奶,放入掰碎的鲜酵母和糖,用打蛋器搅拌至溶化。在碗中再加入面粉、鸡蛋、黄油和一小撮盐,用厨师机搅拌直至形成顺滑的面团。以干净的厨房用巾盖住,让面团在一个暖和的地方发酵大约20分钟。

  • 烹饪步骤 2/3

    将一个深底烤盘用黄油抹擦,并撒上糖。在撒有面粉的料理台上,将发好的面团揉成两个长条,每条切成6等份。用手将每一个面团揉成球形并放入烤盘。用厨房用巾盖住,静置发酵30分钟。
    • 黄油 (防粘用)
    • 深底烤盘

    将一个深底烤盘用黄油抹擦,并撒上糖。在撒有面粉的料理台上,将发好的面团揉成两个长条,每条切成6等份。用手将每一个面团揉成球形并放入烤盘。用厨房用巾盖住,静置发酵30分钟。

  • 烹饪步骤 3/3

    将烤箱预热至180ºC。将甜面包团用剩余部分的融化黄油刷一遍,放入烤箱,烤制大约25分钟。烤好的小面包上撒上一层糖粉,和香草酱一起上桌。尽情享用吧!
    • 2 汤匙 糖粉
    • 烤箱
    • 烘焙刷

    将烤箱预热至180ºC。将甜面包团用剩余部分的融化黄油刷一遍,放入烤箱,烤制大约25分钟。烤好的小面包上撒上一层糖粉,和香草酱一起上桌。尽情享用吧!