巴伐利亚风味啤酒烤脆皮猪肉

6 评分
Christian

Christian

“猪肉料理在巴伐利亚有着漫长的历史。每个餐桌上最最重要的饮料之一就是巴伐利亚啤酒,这也是为什么最棒的烤猪肉也是用啤酒来制作的。佐餐时,建议大家搭配自制的德国酸菜和面包团子。”

难度

中 👍
20
分钟
准备
305
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-6+
2 千克 猪前腿肉
1 升 深棕啤酒
胡萝卜
洋葱
200 克 西芹根
韭葱
½ 茶匙 甜椒粉
1 茶匙 葛缕子
黑胡椒
水 (冷)
德国酸菜 (乘盘用)

用具

  • 烤箱
  • 砧板
  • 适用烤箱的锅
  • 深底烤盘
  • 滤网
  • 炖锅
  • 酱料船

每份所含营养

卡路里
651
蛋白质
62克
脂肪
57克
碳水化合物
9克

烹饪步骤 1/4

将烤箱预热至140℃。胡萝卜和西芹根削皮,大略剁碎,洋葱去皮剁碎。清洗韭葱,大略剁碎。将所有蔬菜倒入烤盘中。
  • 2 胡萝卜
  • 1 洋葱
  • 200 克 西芹根
  • 1 韭葱
  • 烤箱
  • 砧板
  • 适用烤箱的锅

将烤箱预热至140℃。胡萝卜和西芹根削皮,大略剁碎,洋葱去皮剁碎。清洗韭葱,大略剁碎。将所有蔬菜倒入烤盘中。

烹饪步骤 2/4

用锋利的刀子在猪皮上切出钻石纹路,大量抹盐,翻面,再次撒盐与胡椒。然后撒上辣椒粉和葛缕子。在猪肉上抹满香料,放到烤盘中,带皮面朝上。
  • 2 千克 猪前腿肉
  • ½ 茶匙 甜椒粉
  • 1 茶匙 葛缕子
  • 黑胡椒

用锋利的刀子在猪皮上切出钻石纹路,大量抹盐,翻面,再次撒盐与胡椒。然后撒上辣椒粉和葛缕子。在猪肉上抹满香料,放到烤盘中,带皮面朝上。

烹饪步骤 3/4

倒入半份黑啤酒,将烤盘放入烤箱中,以140℃烤5小时。不时打开烤箱确认一下,并倒入更多深棕啤酒,直至用尽啤酒。往猪皮上刷冷水,以确保猪皮的脆度。
  • 1 升 深棕啤酒
  • 水 (冷)
  • 烤箱

倒入半份黑啤酒,将烤盘放入烤箱中,以140℃烤5小时。不时打开烤箱确认一下,并倒入更多深棕啤酒,直至用尽啤酒。往猪皮上刷冷水,以确保猪皮的脆度。

烹饪步骤 4/4

将烤盘从烤箱中取出,把烤猪肉放到另一个烤盘中。将烤箱设置为炙烤模式,烤猪肉5-7分钟,或直至猪皮开始变脆。将烧烤出来的酱汁过筛倒入一个锅中,调中高火,煮至呈现适宜的浓度,然后关火取下。将酱汁倒入酱料船中。从烤箱里取出烤猪肉,佐以酱汁和酸菜,尽情享用吧!
  • 德国酸菜 (乘盘用)
  • 深底烤盘
  • 滤网
  • 炖锅
  • 酱料船

将烤盘从烤箱中取出,把烤猪肉放到另一个烤盘中。将烤箱设置为炙烤模式,烤猪肉5-7分钟,或直至猪皮开始变脆。将烧烤出来的酱汁过筛倒入一个锅中,调中高火,煮至呈现适宜的浓度,然后关火取下。将酱汁倒入酱料船中。从烤箱里取出烤猪肉,佐以酱汁和酸菜,尽情享用吧!