巴伐利亚奶油蛋糕

烹饪步骤 1/7

• 200 克 斯佩尔特面粉
• 1 包 泡打粉
• ¼ 茶匙 盐
• 30 克 无糖可可粉
• 90 克 蔗糖
• 3 茶匙 香草糖
• 100 克 黄油
• 2 鸡蛋
• 50 毫升 牛奶

• 2个碗
• 烤箱
• 橡胶刮刀
• 手持搅拌机

将烤箱预热至180℃。制作蛋糕面糊：将面粉、泡打粉、盐和可可粉放入一个碗中，搅拌混合后静置待用。在另一个碗中放入糖、香草糖和软化了的黄油，搅打至质地柔滑。打入鸡蛋和些许牛奶，搅拌混合后，一点点地拌入面粉混合物。

烹饪步骤 2/7

• 润滑用黄油

• 脱底烤盘

用黄油润滑脱底烤盘，往里倒入面糊，直到盘中的面糊有2厘米厚。以180℃烤20分钟，取出烤箱，彻底放凉。如果有需要，则抹平蛋糕表面。

烹饪步骤 3/7

• 250 毫升 浓奶油
• 250 毫升 牛奶
• 1 香草豆荚
• 4 蛋黄
• 100 克 蔗糖
• 冰块

• 小锅
• 2个碗
• 锅
• 手持搅拌机
• 搅拌器
• 耐热碗

将浓奶油倒入碗中，搅打至硬性发泡。放入冰箱冷藏。在一个小锅中，加热剩余的牛奶和香草豆荚，但不要煮沸。在碗中放入水和冰块。将另一个耐热碗放到一个烧着水的锅中（水要微沸，而不是完全沸腾）。往碗里放入蛋黄和蔗糖，边加热边搅拌，直至糖融化。

烹饪步骤 4/7

将香草豆荚从牛奶中捞出。待糖完全溶解后，将温牛奶倒入蛋黄混合物中。置于低火上边加热边搅拌5分钟，直至混合物变浓，且呈奶油质地。此时，关火取下，倒入设置好冰浴的碗中，同时持续搅拌。

烹饪步骤 5/7

• 5 片 明胶

• 小碗

在水中溶解些许明胶片，然后倒入温热的鸡蛋混合物中，搅拌均匀。继续在冰浴条件下搅拌，直至混合物逐渐具有黏性。拌入冷却的生奶油，然后冷藏奶油和巧克力蛋糕10分钟。

烹饪步骤 6/7

• 250 克 覆盆子

• 橡胶刮刀

将奶油和蛋糕从冰箱中取出。在巧克力蛋糕上摆上覆盆子，但中间和边缘要留出空。留出些许覆盆子，稍后用作装饰。将巴伐利亚奶油抹在蛋糕和覆盆子上，抹匀，确保所有覆盆子都被包裹进奶油中。冷藏2小时。