巴斯克焦皮芝士蛋糕

15 评分

Johanna Reder

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/wasissthanna

“这道 ‘烤焦’的芝士蛋糕来自巴斯克地区(法国与西班牙交界地),无需制作蛋糕底,所以是一道十分简单的食谱!这款蛋糕不用长时间静置,更无需在意表面烤焦或开裂。你只需要稍微就自家的烤箱所需的烘焙时长做一点实验,因为每个烤箱有差异。如果你按规定时长烤出来蛋糕仍然过软,可以再放回再烤一会。享受烘焙的乐趣吧!”

难度

易 👌
25
分钟
准备
60
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-8+
900 克 奶油奶酪
300 克 
鸡蛋
470 克 奶油
1 茶匙 香草精
½ 茶匙 
50 克 面粉
无盐黄油

用具

  • 烤箱
  • 活扣蛋糕模 (23 cm)
  • 2 烘焙纸
  • 厨师机带搅拌浆
  • 橡胶刮刀
  • 滤网

每份所含营养

卡路里
651
蛋白质
10 克
脂肪
52 克
碳水化合物
39 克
  • 烹饪步骤 1/4

    烤箱预热至200°C。用无盐黄油将活扣蛋糕模内侧抹一层油。在烤模内侧垫上烘焙纸,注意留出足够的长度包裹边沿使其固定。
    • 无盐黄油
    • 烤箱
    • 活扣蛋糕模 (23 cm)
    • 2 烘焙纸

    烤箱预热至200°C。用无盐黄油将活扣蛋糕模内侧抹一层油。在烤模内侧垫上烘焙纸,注意留出足够的长度包裹边沿使其固定。

  • 烹饪步骤 2/4

    用带搅拌桨的厨师机搅匀加入糖的奶油奶酪,约2分钟,或是直到糖已经混合均匀。
    • 900 克 奶油奶酪
    • 300 克 
    • 厨师机带搅拌浆

    用带搅拌桨的厨师机搅匀加入糖的奶油奶酪,约2分钟,或是直到糖已经混合均匀。

  • 烹饪步骤 3/4

    逐个放入鸡蛋,每个放入后打发一阵再放入下一个。用橡胶刮刀把侧面的残余刮干净,然后加入奶油、香草精和盐,继续搅匀。
    • 鸡蛋
    • 470 克 奶油
    • 1 茶匙 香草精
    • ½ 茶匙 
    • 橡胶刮刀

    逐个放入鸡蛋,每个放入后打发一阵再放入下一个。用橡胶刮刀把侧面的残余刮干净,然后加入奶油、香草精和盐,继续搅匀。

  • 烹饪步骤 4/4

    将面粉过筛,加入搅匀的奶酪糊里。轻柔地拌匀。将面糊装入活扣蛋糕模中,200°C烤60分钟左右。冷却至室温即食。尽情享用吧!
    • 50 克 面粉
    • 滤网

    将面粉过筛,加入搅匀的奶酪糊里。轻柔地拌匀。将面糊装入活扣蛋糕模中,200°C烤60分钟左右。冷却至室温即食。尽情享用吧!

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