巴西风味黑豆饭

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编辑组

难度

难 💪
120
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
600
分钟
静置时间

食材

人数:-8+
500 克 黑豆
香肠
300 克 烟熏猪排
300 克 猪腹肉
300 克 牛肉
1 瓣 
洋葱(小)
1 汤匙 番茄酱
100 毫升 红葡萄酒
1½ 升 
月桂叶
600 克 木薯粉
6 汤匙 黄油(分次使用)
佐餐用橙子
煎用植物油
胡椒粉

用具

  • 砧板
  • 锅勺
  • 大锅
  • 锅铲
  • 大煎锅
  • 煎锅

每份所含营养

卡路里
1381
蛋白质
47 克
脂肪
91 克
碳水化合物
75 克
  • 烹饪步骤 1/9

    将黑豆放入碗中,加足量水没过黑豆,并浸泡8-10小时。
    • 500 克 黑豆

    将黑豆放入碗中,加足量水没过黑豆,并浸泡8-10小时。

  • 烹饪步骤 2/9

    沥干黑豆,并冲洗备用。将香肠切片,烟熏猪排和猪腹肉切成块状,牛肉切成薄片。
    • 香肠
    • 300 克 烟熏猪排
    • 300 克 猪腹肉
    • 300 克 牛肉
    • 砧板

    沥干黑豆,并冲洗备用。将香肠切片,烟熏猪排和猪腹肉切成块状,牛肉切成薄片。

  • 烹饪步骤 3/9

    将蒜切碎,洋葱切丁。
    • 1 瓣 
    • 洋葱

    将蒜切碎,洋葱切丁。

  • 烹饪步骤 4/9

    在大锅中加热适量植物油。用中温煸炒牛肉约4-6分钟,待牛肉表面略呈棕色时,加入番茄酱继续翻炒。然后加入红酒,继续煮至汤汁减少三分之一。
    • 1 汤匙 番茄酱
    • 100 毫升 红葡萄酒
    • 煎用植物油
    • 锅勺
    • 大锅

    在大锅中加热适量植物油。用中温煸炒牛肉约4-6分钟,待牛肉表面略呈棕色时,加入番茄酱继续翻炒。然后加入红酒,继续煮至汤汁减少三分之一。

  • 烹饪步骤 5/9

    用盐与胡椒粉调味后,加入适量清水。放入月桂叶,慢炖25-30分钟。
    • 1½ 升 
    • 1 片 月桂叶
    • 胡椒粉

    用盐与胡椒粉调味后,加入适量清水。放入月桂叶,慢炖25-30分钟。

  • 烹饪步骤 6/9

    加入黑豆、烟熏猪排、猪腹肉和香肠。继续用中低温慢炖45-60分钟,直至黑豆熟透且酱汁微浓。

    加入黑豆、烟熏猪排、猪腹肉和香肠。继续用中低温慢炖45-60分钟,直至黑豆熟透且酱汁微浓。

  • 烹饪步骤 7/9

    将木薯粉放入无油大锅中,用中低温翻炒直至表面略呈金黄色,盛出备用。
    • 600 克 木薯粉
    • 锅铲
    • 大煎锅

    将木薯粉放入无油大锅中,用中低温翻炒直至表面略呈金黄色,盛出备用。

  • 烹饪步骤 8/9

    将三分之一的黄油放入煎锅中,加入洋葱与蒜并用中温煸炒3-4分钟,至其呈半透明状。然后加入炒好的木薯粉并搅拌均匀,继续翻炒1-2分钟。
    • 2 汤匙 黄油
    • 煎锅

    将三分之一的黄油放入煎锅中,加入洋葱与蒜并用中温煸炒3-4分钟,至其呈半透明状。然后加入炒好的木薯粉并搅拌均匀,继续翻炒1-2分钟。

  • 烹饪步骤 9/9

    将木薯粉与洋葱盛入碗中,用手将剩余黄油捏入碗中。可用黄油木薯粉与鲜橙片搭配黑豆饭一同享用。
    • 4 汤匙 黄油
    • 佐餐用橙子

    将木薯粉与洋葱盛入碗中,用手将剩余黄油捏入碗中。可用黄油木薯粉与鲜橙片搭配黑豆饭一同享用。