烹饪步骤 1/4
- 1 洋葱
- 1 瓣 大蒜
- 5 克 欧芹
- 1 柠檬
- 50 克 塔雷吉欧奶酪
- 15 克 帕玛森奶酪
- 400 克 白芦笋
- 1 升 水
- 1 汤匙 盐
- 1 汤匙 糖
- 砧板
- 刀
- 擦菜板
- 榨汁器
- 炖锅
- 漏勺
洋葱和大蒜切碎。欧芹切碎。削一点儿柠檬皮并挤出柠檬汁。塔雷吉欧奶酪切薄片，帕马森芝士磨碎，白芦笋去根削皮，斜切并保留笋尖部分。锅中放入盐，糖，二分之一的柠檬汁，加水煮沸，白芦笋根茎部分放入沸水中煮大约5分钟。取出根茎部分，放入笋尖，再煮大约5分钟。取出芦笋并保留煮笋用的水。
烹饪步骤 2/4
- 50 克 面包 (隔夜的)
- 1 腌凤尾鱼
- 1 汤匙 橄榄油
- 料理机
- 烤箱
- 浅底烤盘
- 烘焙纸
制作烤面包屑，在料理机中放入隔夜面包、腌凤尾鱼、一半柠檬汁和橄榄油，然后打碎。放入油烘焙纸的烤盘中，以160ºC烤大约8分钟，或直至金黄酥脆。撒上碎欧芹、另外一半柠檬汁和所有的柠檬皮碎，海盐。搅拌均匀后放于一旁。
烹饪步骤 3/4
- 1 月桂叶
- 250 克 意大利炖饭米
- 100 毫升 白葡萄酒
- 炖锅
- 锅铲
加热煮芦笋水至沸腾，加入月桂叶。平底锅中加入橄榄油加热至中等热度。洋葱和大蒜炒至半透明状，加入意大利炖米饭再炒大约2分钟。加入煮好的芦笋（笋尖盛盘待用），用白葡萄酒在平底锅中熬汤。翻炒均匀后开小火收汁。
烹饪步骤 4/4
- 汤勺
每次加入一勺煮芦笋的水到平底锅中，持续搅拌直到收汁，再加入下一勺。重复以上步骤直到米饭煮熟，此时烩饭变得顺滑和有光泽。搅拌剩下的柠檬汁和帕马森芝士。加入塔雷吉欧奶酪片，不要搅拌，煮大约2分钟，直到它融化。将烩饭盛盘并饰以pangrattato面包屑和笋尖。尽情享用吧！
in Berlin