白芦笋奶酪炖饭

10 评分

Ruby Goss

美食编辑 @厨房故事

instagram.com/ruby.goss/

“一旦你学会了怎么做最基础的意大利烩饭,你就会发现各式各样的烩饭几乎无穷尽。白芦笋非常适合用来搭配各种加了柠檬,香料和奶油的食材,所以在烩饭中加入白芦笋几乎是一个下意识的想法。美味的面包屑——可以用来替代帕马森芝士碎——作为浇头为整道菜提供了一种可口酥脆的口感。”

难度

易 👌
60
分钟
准备
8
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
400 克 白芦笋
250 克 意大利炖饭米
50 克 塔雷吉欧奶酪
洋葱
1 瓣 大蒜
5 克 欧芹
柠檬
15 克 帕玛森奶酪
1 升 
1 汤匙 
1 汤匙 
50 克 面包 (隔夜的)
腌凤尾鱼
1 汤匙 橄榄油
月桂叶
100 毫升 白葡萄酒

用具

  • 砧板
  • 擦菜板
  • 榨汁器
  • 2 炖锅
  • 漏勺
  • 料理机
  • 烤箱
  • 浅底烤盘
  • 烘焙纸
  • 锅铲
  • 汤勺

每份所含营养

卡路里
425
蛋白质
12 克
脂肪
9 克
碳水化合物
64 克
  • 烹饪步骤 1/4

    洋葱和大蒜切碎。欧芹切碎。削一点儿柠檬皮并挤出柠檬汁。塔雷吉欧奶酪切薄片,帕马森芝士磨碎,白芦笋去根削皮,斜切并保留笋尖部分。锅中放入盐,糖,二分之一的柠檬汁,加水煮沸,白芦笋根茎部分放入沸水中煮大约5分钟。取出根茎部分,放入笋尖,再煮大约5分钟。取出芦笋并保留煮笋用的水。
    • 洋葱
    • 1 瓣 大蒜
    • 5 克 欧芹
    • 柠檬
    • 50 克 塔雷吉欧奶酪
    • 15 克 帕玛森奶酪
    • 400 克 白芦笋
    • 1 升 
    • 1 汤匙 
    • 1 汤匙 
    • 砧板
    • 擦菜板
    • 榨汁器
    • 炖锅
    • 漏勺

    洋葱和大蒜切碎。欧芹切碎。削一点儿柠檬皮并挤出柠檬汁。塔雷吉欧奶酪切薄片,帕马森芝士磨碎,白芦笋去根削皮,斜切并保留笋尖部分。锅中放入盐,糖,二分之一的柠檬汁,加水煮沸,白芦笋根茎部分放入沸水中煮大约5分钟。取出根茎部分,放入笋尖,再煮大约5分钟。取出芦笋并保留煮笋用的水。

  • 烹饪步骤 2/4

    制作烤面包屑,在料理机中放入隔夜面包、腌凤尾鱼、一半柠檬汁和橄榄油,然后打碎。放入油烘焙纸的烤盘中,以160ºC烤大约8分钟,或直至金黄酥脆。撒上碎欧芹、另外一半柠檬汁和所有的柠檬皮碎,海盐。搅拌均匀后放于一旁。
    • 50 克 面包 (隔夜的)
    • 腌凤尾鱼
    • 1 汤匙 橄榄油
    • 料理机
    • 烤箱
    • 浅底烤盘
    • 烘焙纸

    制作烤面包屑,在料理机中放入隔夜面包、腌凤尾鱼、一半柠檬汁和橄榄油,然后打碎。放入油烘焙纸的烤盘中,以160ºC烤大约8分钟,或直至金黄酥脆。撒上碎欧芹、另外一半柠檬汁和所有的柠檬皮碎,海盐。搅拌均匀后放于一旁。

  • 烹饪步骤 3/4

    加热煮芦笋水至沸腾,加入月桂叶。平底锅中加入橄榄油加热至中等热度。洋葱和大蒜炒至半透明状,加入意大利炖米饭再炒大约2分钟。加入煮好的芦笋(笋尖盛盘待用),用白葡萄酒在平底锅中熬汤。翻炒均匀后开小火收汁。
    • 月桂叶
    • 250 克 意大利炖饭米
    • 100 毫升 白葡萄酒
    • 炖锅
    • 锅铲

    加热煮芦笋水至沸腾,加入月桂叶。平底锅中加入橄榄油加热至中等热度。洋葱和大蒜炒至半透明状,加入意大利炖米饭再炒大约2分钟。加入煮好的芦笋(笋尖盛盘待用),用白葡萄酒在平底锅中熬汤。翻炒均匀后开小火收汁。

  • 烹饪步骤 4/4

    每次加入一勺煮芦笋的水到平底锅中,持续搅拌直到收汁,再加入下一勺。重复以上步骤直到米饭煮熟,此时烩饭变得顺滑和有光泽。搅拌剩下的柠檬汁和帕马森芝士。加入塔雷吉欧奶酪片,不要搅拌,煮大约2分钟,直到它融化。将烩饭盛盘并饰以pangrattato面包屑和笋尖。尽情享用吧!
    • 汤勺

    每次加入一勺煮芦笋的水到平底锅中,持续搅拌直到收汁,再加入下一勺。重复以上步骤直到米饭煮熟,此时烩饭变得顺滑和有光泽。搅拌剩下的柠檬汁和帕马森芝士。加入塔雷吉欧奶酪片,不要搅拌,煮大约2分钟,直到它融化。将烩饭盛盘并饰以pangrattato面包屑和笋尖。尽情享用吧!