| 400 克 | 白芦笋 |
| 250 克 | 意大利炖饭米 |
| 50 克 | 塔雷吉欧奶酪 |
| 1 | 洋葱 |
| 1 瓣 | 大蒜 |
| 5 克 | 欧芹 |
| 1 | 柠檬 |
| 15 克 | 帕玛森奶酪 |
| 1 升 | 水 |
| 1 汤匙 | 盐 |
| 1 汤匙 | 糖 |
| 50 克 | 面包 (隔夜的) |
| 1 | 腌凤尾鱼 |
| 1 汤匙 | 橄榄油 |
| 1 | 月桂叶 |
| 100 毫升 | 白葡萄酒 |
洋葱和大蒜切碎。欧芹切碎。削一点儿柠檬皮并挤出柠檬汁。塔雷吉欧奶酪切薄片，帕马森芝士磨碎，白芦笋去根削皮，斜切并保留笋尖部分。锅中放入盐，糖，二分之一的柠檬汁，加水煮沸，白芦笋根茎部分放入沸水中煮大约5分钟。取出根茎部分，放入笋尖，再煮大约5分钟。取出芦笋并保留煮笋用的水。
制作烤面包屑，在料理机中放入隔夜面包、腌凤尾鱼、一半柠檬汁和橄榄油，然后打碎。放入油烘焙纸的烤盘中，以160ºC烤大约8分钟，或直至金黄酥脆。撒上碎欧芹、另外一半柠檬汁和所有的柠檬皮碎，海盐。搅拌均匀后放于一旁。
加热煮芦笋水至沸腾，加入月桂叶。平底锅中加入橄榄油加热至中等热度。洋葱和大蒜炒至半透明状，加入意大利炖米饭再炒大约2分钟。加入煮好的芦笋（笋尖盛盘待用），用白葡萄酒在平底锅中熬汤。翻炒均匀后开小火收汁。
每次加入一勺煮芦笋的水到平底锅中，持续搅拌直到收汁，再加入下一勺。重复以上步骤直到米饭煮熟，此时烩饭变得顺滑和有光泽。搅拌剩下的柠檬汁和帕马森芝士。加入塔雷吉欧奶酪片，不要搅拌，煮大约2分钟，直到它融化。将烩饭盛盘并饰以pangrattato面包屑和笋尖。尽情享用吧！
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