白芦笋浓汤

25 评分

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

难度

易 👌
30
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
1 千克 白芦笋
洋葱
½ 柠檬(榨汁)
600 毫升 
200 毫升 奶油
2 汤匙 
1 汤匙 
150 毫升 白葡萄酒
100 克 黄油
2 汤匙 面粉
¼ 茶匙 白胡椒
佐餐用小葱

用具

  • 砧板
  • 削皮器
  • 榨汁器
  • 大锅
  • 漏勺
  • 大汤锅
  • 锅铲
  • 手持式搅拌器

小贴士视频

每份所含营养

卡路里
451
蛋白质
7 克
脂肪
37 克
碳水化合物
16 克
  • 烹饪步骤 1/5

    芦笋切去尾端并削皮。洋葱剁碎。柠檬榨汁。
    • 1 千克 白芦笋
    • 洋葱
    • ½ 柠檬
    • 砧板
    • 削皮器
    • 榨汁器

    芦笋切去尾端并削皮。洋葱剁碎。柠檬榨汁。

  • 烹饪步骤 2/5

    锅中接一些水,倒入柠檬汁、白葡萄酒、糖和盐。煮沸。放入芦笋,文火煮约8分钟。
    • 600 毫升 
    • 2 汤匙 
    • 1 汤匙 
    • 大锅

    锅中接一些水,倒入柠檬汁、白葡萄酒、糖和盐。煮沸。放入芦笋,文火煮约8分钟。

  • 烹饪步骤 3/5

    将芦笋从锅中取出,汤汁留用。冷却到可以用手触碰,将芦笋尖切下后,对半切,放置一旁留用。
    • 漏勺

    将芦笋从锅中取出,汤汁留用。冷却到可以用手触碰,将芦笋尖切下后,对半切,放置一旁留用。

  • 烹饪步骤 4/5

    在锅中融化黄油,并加入洋葱。中低火煸炒约1分钟。拌入面粉,搅拌均匀。倒入白葡萄酒和煮过芦笋的汤汁,稀释锅底结块。放入芦笋段,拌入奶油。文火煮约10分钟,撒白胡椒和盐调味。
    • 100 克 黄油
    • 2 汤匙 面粉
    • 150 毫升 白葡萄酒
    • 200 毫升 奶油
    • ¼ 茶匙 白胡椒
    • 大汤锅
    • 锅铲

    在锅中融化黄油,并加入洋葱。中低火煸炒约1分钟。拌入面粉,搅拌均匀。倒入白葡萄酒和煮过芦笋的汤汁,稀释锅底结块。放入芦笋段,拌入奶油。文火煮约10分钟,撒白胡椒和盐调味。

  • 烹饪步骤 5/5

    用手持式搅拌器将汤打成顺滑的浓浆。撒上剁碎的小葱和留用的芦笋尖。尽情享用吧!
    • 佐餐用小葱
    • 砧板
    • 手持式搅拌器

    用手持式搅拌器将汤打成顺滑的浓浆。撒上剁碎的小葱和留用的芦笋尖。尽情享用吧!