白巧克力奶酪蛋糕

91 评分
P

Philadelphia

难度

易 👌
30
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
180
分钟
静置时间

食材

人数:-16+
6 片 吉利丁片
150 毫升 
150 克 巧克力饼干
100 克 黄油
100 克 白巧克力
30 克 
300 克 酸奶
525 克 原味奶油奶酪
50 克 黑巧克力(微苦)
20 克 白巧克力(碎)

用具

  • 中碗
  • 冷冻袋
  • 擀面杖
  • 小锅
  • 圆形烤模
  • 大锅
  • 橡皮刮刀
  • 耐热碗
  • 打蛋器
  • 蛋糕盘

每份所含营养

卡路里
252
蛋白质
4 克
脂肪
19 克
碳水化合物
16 克
  • 烹饪步骤 1/12

    将食用明胶片放入碗中,加入适量水,浸泡8-12分钟。
    • 6 片 吉利丁片
    • 150 毫升 
    • 中碗

    将食用明胶片放入碗中,加入适量水,浸泡8-12分钟。

  • 烹饪步骤 2/12

    将饼干放入冷冻袋并密封,然后用擀面杖将饼干压碎。
    • 150 克 巧克力饼干
    • 冷冻袋
    • 擀面杖

    将饼干放入冷冻袋并密封,然后用擀面杖将饼干压碎。

  • 烹饪步骤 3/12

    用中低温将黄油在小锅中融化。将饼干屑放入碗中,加入融化的黄油,然后搅拌均匀。
    • 100 克 黄油
    • 小锅

    用中低温将黄油在小锅中融化。将饼干屑放入碗中,加入融化的黄油,然后搅拌均匀。

  • 烹饪步骤 4/12

    将饼干屑混合物放入圆形烤模,压实。
    • 圆形烤模

    将饼干屑混合物放入圆形烤模,压实。

  • 烹饪步骤 5/12

    水浴融化巧克力时,先向大锅中加入水,烧沸后放入耐热碗,并确保水不会溢入碗中。向碗中加入白巧克力,待巧克力融化后置于一旁备用。
    • 100 克 白巧克力
    • 大锅
    • 橡皮刮刀
    • 耐热碗

    水浴融化巧克力时,先向大锅中加入水,烧沸后放入耐热碗,并确保水不会溢入碗中。向碗中加入白巧克力,待巧克力融化后置于一旁备用。

  • 烹饪步骤 6/12

    将浸透的食用明胶以及浸泡水和糖放入小锅中,用中低温慢慢加热,搅拌至食用明胶完全溶解。注意不要过热。将溶解后的食用明胶迅速加入白巧克力中,搅拌均匀。
    • 30 克 
    • 小锅

    将浸透的食用明胶以及浸泡水和糖放入小锅中,用中低温慢慢加热,搅拌至食用明胶完全溶解。注意不要过热。将溶解后的食用明胶迅速加入白巧克力中,搅拌均匀。

  • 烹饪步骤 7/12

    将原味奶油奶酪加入酸奶中,搅拌均匀。
    • 300 克 酸奶
    • 525 克 原味奶油奶酪
    • 打蛋器

    将原味奶油奶酪加入酸奶中,搅拌均匀。

  • 烹饪步骤 8/12

    将食用明胶混合物加入奶酪混合物中,搅拌均匀。

    将食用明胶混合物加入奶酪混合物中,搅拌均匀。

  • 烹饪步骤 9/12

    将混合物倒入圆形烤模,并在工作台上轻轻敲击烤模,排出气泡。然后放入冰箱冷藏约3小时。
    • 圆形烤模

    将混合物倒入圆形烤模,并在工作台上轻轻敲击烤模,排出气泡。然后放入冰箱冷藏约3小时。

  • 烹饪步骤 10/12

    将黑巧克力水浴融化,静置一旁待用。
    • 50 克 黑巧克力(微苦)
    • 大锅
    • 橡皮刮刀
    • 耐热碗

    将黑巧克力水浴融化,静置一旁待用。

  • 烹饪步骤 11/12

    用刀沿烤模内侧转一圈,将蛋糕取出,放入蛋糕盘。
    • 蛋糕盘

    用刀沿烤模内侧转一圈,将蛋糕取出,放入蛋糕盘。

  • 烹饪步骤 12/12

    用融化的黑巧克力与白巧克力碎点缀蛋糕。搭配一杯咖啡或茶享用。
    • 20 克 白巧克力(碎)

    用融化的黑巧克力与白巧克力碎点缀蛋糕。搭配一杯咖啡或茶享用。