北海道白咖喱

烹饪步骤 1/4

• 300 克 三文鱼段
• 100 克 洋葱
• 90 克 白萝卜
• 60 克 胡萝卜
• 60 克 红薯
• 90 克 北海道南瓜
• 30 克 新鲜莲藕
• 100 克 鸿喜菇
• 10 克 香菇
• 20 克 新鲜卡宴辣椒
• 1 汤匙 蒜泥
• 1 汤匙 生姜泥

• 刀
• 细擦屑器
• 砧板
• 削皮器

将三文鱼切成易入口的大小，待用。将洋葱、白萝卜、胡萝卜、红薯削皮后，与南瓜和莲藕一起切成1厘米的小方块；将鸿喜菇和香菇切片。剁碎卡宴辣椒。大蒜和生姜去皮擦泥。

烹饪步骤 2/4

• 3 汤匙 菜籽油
• 1 汤匙 芥末籽
• 8 咖喱叶

• 橡胶刮刀
• 锅

在一个大锅中，中高火加热菜籽油、芥末籽和咖喱叶15秒，或直至芥末籽开始爆开。倒入洋葱、白萝卜、胡萝卜、鸿喜菇，调至中火。不时翻炒，直至洋葱和白萝卜变软，约需5分钟。

烹饪步骤 3/4

• 40 克 虾酱
• 1 茶匙 鱼露
• 1 茶匙 印度咖喱粉
• 1 茶匙 香菜粉
• ½ 茶匙 肉桂粉
• ½ 茶匙 小豆蔻粉
• 1 茶匙 大蒜粉
• 1 汤匙 椰子面粉
• 1 汤匙 杏仁粉
• 糖
• 盐

拌入辣椒末、大蒜、生姜、虾酱和鱼露，煮1-2分钟。然后倒入印度咖喱粉、香菜粉、肉桂、小豆蔻、大蒜粉、椰子面粉和杏仁粉，加糖和盐调味，充分搅拌均匀，煮1分钟。