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耐嚼巧克力曲奇饼干

8 评分

Lisa Schölzel

资深美食编辑 @厨房故事

instagram.com/whatscookinglisa/

“#stayhomekeepcooking 几年前我还在上学的时候,在澳洲交换的时候住在一个寄宿家庭里。我的寄宿“妈妈”让我和另外三个年轻女孩一起烤这个曲奇,我们做了很多次,从未厌倦。窍门是要了解你的烤箱,掌握完美的烘焙时间,才能达到那种焦糖边缘,但是中心又很柔软的效果。在曲奇看起来还没有烤好的时候就从烤箱里取出来。在烤的整个过程中留在厨房里,观察每一分钟的变化是值得的。原始的食谱可以在这里找到:: https://www.allrecipes.com/recipe/25037/best-big-fat-chewy-chocolate-chip-cookie/”

难度

易 👌
25
分钟
准备
12
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-32+
270 克 面粉
½ 茶匙 小苏打
½ 茶匙 
170 克 黄油 (融化)
200 克 黄糖
100 克 
1 汤匙 香草精
鸡蛋
350 克 巧克力豆

用具

  • 细滤器
  • 2 木勺
  • 手持式料理机带打蛋器
  • 冰淇淋勺
  • 浅底烤盘
  • 烘焙纸

每份所含营养

卡路里
163
蛋白质
2 克
脂肪
19 克
碳水化合物
23 克
  • 烹饪步骤 1/4

    • 270 克 面粉
    • ½ 茶匙 小苏打
    • ½ 茶匙 
    • 细滤器
    • 木勺

    烤箱预热至165ºC。面粉过筛,加入小苏打和盐,搅拌均匀。

  • 烹饪步骤 2/4

    • 170 克 黄油 (融化)
    • 200 克 黄糖
    • 100 克 
    • 1 汤匙 香草精
    • 鸡蛋
    • 350 克 巧克力豆
    • 手持式料理机带打蛋器
    • 木勺

    在大碗中加入黄油、黄糖和白糖。用手持料理机搅打约3分钟。加入香草精和鸡蛋,继续搅打,直到颜色变浅,质地变轻盈。拌入面粉和巧克力豆(或者切碎的黑巧克力,可可含量在75%以上的)。

  • 烹饪步骤 3/4

    • 冰淇淋勺
    • 浅底烤盘
    • 烘焙纸

    用冰淇淋勺或者大的汤勺舀出大小相近的球状,放到铺有烘焙纸的烤盘上,留出空隙。

  • 烹饪步骤 4/4

    先将曲奇烤大约8分钟,最多12分钟,视烤箱而定。曲奇的边缘应该变成景色,但是中心看起来好像没烤好,此时就应该从烤箱中拿出来了。在冷却的过程中它会继续变硬,中心会变得很有嚼劲。等待其完全冷却后享用,或者趁还有余温时放入密封容器中储存,稍后再吃!

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