扁豆饼佐水煮蛋和沙拉

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Julia Stephan

美食编辑 @厨房故事

难度

中 👍
50
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
480
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
180 克 黄扁豆
鸡蛋(分次使用)
200 克 绿豆干
15 橄榄
小细葱
5 克 薄荷
6 汤匙 白葡萄酒醋(分次使用)
½ 柠檬(榨汁)
8 汤匙 橄榄油
洋葱
10 克 欧芹
5 克 香葱
30 克 卡萨尔芝士
¼ 茶匙 孜然粉
30 克 面包屑
胡椒
煎炒用橄榄油
盐花
辣椒片
薄荷
耶尼拉克酒(佐餐用)

用具

  • 筛子
  • 砧板
  • 榨汁器
  • 擦屑器
  • 橡胶刮刀
  • 搅拌器
  • 煎锅
  • 漏勺

每份所含营养

卡路里
766
蛋白质
38 克
脂肪
44 克
碳水化合物
50 克
  • 烹饪步骤 1/7

    将绿豆干放到一个碗中,倒水没过,浸泡过夜。第二天,滤掉水分,清洗绿豆。将它们倒入装有新鲜水的锅中,中火煮17-20分钟,或煮至绿豆变软。滤掉水分。
    • 200 克 绿豆干
    • 筛子

    将绿豆干放到一个碗中,倒水没过,浸泡过夜。第二天,滤掉水分,清洗绿豆。将它们倒入装有新鲜水的锅中,中火煮17-20分钟,或煮至绿豆变软。滤掉水分。

  • 烹饪步骤 2/7

    橄榄切半,剁碎小葱。摘下薄荷叶,剁碎。将煮好的绿豆、橄榄、小细葱、薄荷、半份白葡萄酒醋、柠檬汁和橄榄油倒入碗中。撒盐调味,搅拌混合。将绿豆沙拉置于一旁。
    • 15 橄榄
    • 小细葱
    • 5 克 薄荷
    • 3 汤匙 白葡萄酒醋
    • ½ 柠檬
    • 8 汤匙 橄榄油
    • 砧板
    • 榨汁器

    橄榄切半,剁碎小葱。摘下薄荷叶,剁碎。将煮好的绿豆、橄榄、小细葱、薄荷、半份白葡萄酒醋、柠檬汁和橄榄油倒入碗中。撒盐调味,搅拌混合。将绿豆沙拉置于一旁。

  • 烹饪步骤 3/7

    将扁豆倒入装有盐水的锅中,煮沸。调小火,中火煮10-12分钟,煮至扁豆变软。滤去水,置于一旁稍微放凉。
    • 180 克 黄扁豆
    • 筛子

    将扁豆倒入装有盐水的锅中,煮沸。调小火,中火煮10-12分钟,煮至扁豆变软。滤去水,置于一旁稍微放凉。

  • 烹饪步骤 4/7

    洋葱去皮切丁。剁碎欧芹和小细葱。卡萨尔芝士擦屑。在一个碗中搅拌些许鸡蛋,撒孜然粉、盐和胡椒调味。往里加入洋葱、煮好的扁豆、卡萨尔芝士、面包屑、欧芹和香葱,搅拌均匀。
    • 洋葱
    • 10 克 欧芹
    • 5 克 香葱
    • 30 克 卡萨尔芝士
    • 鸡蛋
    • ¼ 茶匙 孜然粉
    • 30 克 面包屑
    • 胡椒
    • 擦屑器
    • 砧板
    • 橡胶刮刀
    • 搅拌器

    洋葱去皮切丁。剁碎欧芹和小细葱。卡萨尔芝士擦屑。在一个碗中搅拌些许鸡蛋,撒孜然粉、盐和胡椒调味。往里加入洋葱、煮好的扁豆、卡萨尔芝士、面包屑、欧芹和香葱,搅拌均匀。

  • 烹饪步骤 5/7

    往煎锅中倒入橄榄油,加热,倒入扁豆混合物,一次一勺,做成蛋糕形状。煎各面5分钟,或直至蛋糕变成金棕色。
    • 煎炒用橄榄油
    • 煎锅

    往煎锅中倒入橄榄油,加热,倒入扁豆混合物,一次一勺,做成蛋糕形状。煎各面5分钟,或直至蛋糕变成金棕色。

  • 烹饪步骤 6/7

    在锅中加热剩余的白葡萄酒醋和水,煮沸,然后调小火熬煮。一个碗中打入一颗鸡蛋,不要触碰蛋黄。然后小心地倒入水中。煮3-5分钟后用漏勺捞出。
    • 3 汤匙 白葡萄酒醋
    • 鸡蛋
    • 漏勺

    在锅中加热剩余的白葡萄酒醋和水,煮沸,然后调小火熬煮。一个碗中打入一颗鸡蛋,不要触碰蛋黄。然后小心地倒入水中。煮3-5分钟后用漏勺捞出。

  • 烹饪步骤 7/7

    佐以绿豆沙拉盛上扁豆蛋糕,放上白煮蛋。如果喜欢,可以撒盐花和辣椒片装饰。饰以些许新鲜薄荷。尽情享用吧!
    • 盐花
    • 辣椒片
    • 薄荷
    • 耶尼拉克酒(佐餐用)

    佐以绿豆沙拉盛上扁豆蛋糕,放上白煮蛋。如果喜欢,可以撒盐花和辣椒片装饰。饰以些许新鲜薄荷。尽情享用吧!