自制冰盒巧克力棒

烹饪步骤 1/8

• 2 鸡蛋
• 9 克 香草糖
• ¼ 茶匙 盐
• 30 克 糖
• 30 克 面粉
• 20 克 无糖可可粉

• 烤盘
• 2个碗
• 烤箱
• 斜角刮刀
• 手持搅拌机
• 硅胶烤垫

将烤箱预热至180℃。分离鸡蛋，将蛋白和蛋黄分别放入不同的碗中。往蛋白中加入香草糖和盐，然后搅打至硬性发泡。往蛋黄中加入糖，搅打2分钟，直至发出泡沫。往蛋黄混合物中倒入面粉和无甜可可粉，搅拌混合。再往里拌入搅打好的蛋白。用斜角刮刀往铺好硅胶烤垫的烤盘上抹薄薄一层面糊，放入烤箱烤5分钟。然后从烤箱中取出，完全放凉。

烹饪步骤 2/8

• 125 毫升 浓奶油
• 5 克 塔塔粉
• 1 片 明胶

• 平底锅
• 小碗
• 碗

将五分之一的浓奶油置于一旁，然后剩下的都倒入一个碗中。加入塔塔粉，搅打至形成硬性发泡。然后冷藏起来。将明胶放到冷水中。往平底锅里倒入未搅打过的浓奶油，中火加热。拌入泡好的明胶，待其融化后，关火取下。

烹饪步骤 3/8

• 200 克 马斯卡波尼乳酪
• 40 克 糖粉
• ½ 茶匙 香草精

• 橡胶刮刀
• 手持搅拌机
• 碗

在另一个碗中，加入马斯卡波尼乳酪、糖粉和香草精，搅拌混合。倒入奶油明胶混合物，再次拌匀。慢慢地拌入冷却过的奶油。

烹饪步骤 4/8

• 刀
• 砧板
• 塑料膜
• 长烤盘

将海绵蛋糕从硅胶烤模上取出，切成两片，长度参照长烤盘的大小。往长烤盘里铺上塑料膜，先放入一块海绵蛋糕，抹上半份马斯卡波尼乳酪，冷藏。

烹饪步骤 5/8

• 60 克 黑巧克力
• 60 克 浓奶油

• 平底锅
• 橡胶刮刀

剁碎些许黑巧克力，放入碗中。在平底锅中，中低火加热剩余的浓奶油。将温热的浓奶油倒入巧克力中，搅拌混合，让巧克力完全融化。放凉10分钟，然后将巧克力酱倒在长烤盘里的第一层马斯卡波尼乳酪上，抹匀后冷藏30分钟。

烹饪步骤 6/8

在冷却好的巧克力层上抹上剩余的马斯卡波尼乳酪，叠上另一块蛋糕。再次冷藏60分钟。

烹饪步骤 7/8

• 刀
• 砧板
• 冷却架

将长烤盘从冰箱中取出，倒出冰盒蛋糕，揭掉塑料膜。将蛋糕切成大小均等的巧克力棒，约9*3厘米，然后放到冷却架上。