自制冰盒巧克力棒

7 评分

难度

中 👍
45
分钟
准备
5
分钟
烘焙时间
230
分钟
静置时间

食材

份数:-8+
260 克 黑巧克力(分次使用)
鸡蛋
9 克 香草糖
¼ 茶匙 
30 克 
30 克 面粉
20 克 无糖可可粉
125 毫升 浓奶油(分次使用)
1 茶匙 塔塔粉
1 片 明胶
200 克 马斯卡波尼乳酪
40 克 糖粉
½ 茶匙 香草精
20 克 椰油

用具

  • 烤盘
  • 2个碗
  • 烤箱
  • 斜角刮刀
  • 手持搅拌机
  • 硅胶烤垫
  • 平底锅
  • 小碗
  • 橡胶刮刀
  • 砧板
  • 塑料膜
  • 长烤盘
  • 冷却架
  • 耐热碗

每份所含营养

卡路里
396
蛋白质
7克
脂肪
27克
碳水化合物
31克

烹饪步骤 1/8

将烤箱预热至180℃。分离鸡蛋,将蛋白和蛋黄分别放入不同的碗中。往蛋白中加入香草糖和盐,然后搅打至硬性发泡。往蛋黄中加入糖,搅打2分钟,直至发出泡沫。往蛋黄混合物中倒入面粉和无甜可可粉,搅拌混合。再往里拌入搅打好的蛋白。用斜角刮刀往铺好硅胶烤垫的烤盘上抹薄薄一层面糊,放入烤箱烤5分钟。然后从烤箱中取出,完全放凉。
  • 2 鸡蛋
  • 9 克 香草糖
  • ¼ 茶匙 
  • 30 克 
  • 30 克 面粉
  • 20 克 无糖可可粉
  • 烤盘
  • 2个碗
  • 烤箱
  • 斜角刮刀
  • 手持搅拌机
  • 硅胶烤垫

将烤箱预热至180℃。分离鸡蛋,将蛋白和蛋黄分别放入不同的碗中。往蛋白中加入香草糖和盐,然后搅打至硬性发泡。往蛋黄中加入糖,搅打2分钟,直至发出泡沫。往蛋黄混合物中倒入面粉和无甜可可粉,搅拌混合。再往里拌入搅打好的蛋白。用斜角刮刀往铺好硅胶烤垫的烤盘上抹薄薄一层面糊,放入烤箱烤5分钟。然后从烤箱中取出,完全放凉。

烹饪步骤 2/8

将五分之一的浓奶油置于一旁,然后剩下的都倒入一个碗中。加入塔塔粉,搅打至形成硬性发泡。然后冷藏起来。将明胶放到冷水中。往平底锅里倒入未搅打过的浓奶油,中火加热。拌入泡好的明胶,待其融化后,关火取下。
  • 125 毫升 浓奶油
  • 5 克 塔塔粉
  • 1 片 明胶
  • 平底锅
  • 小碗

将五分之一的浓奶油置于一旁,然后剩下的都倒入一个碗中。加入塔塔粉,搅打至形成硬性发泡。然后冷藏起来。将明胶放到冷水中。往平底锅里倒入未搅打过的浓奶油,中火加热。拌入泡好的明胶,待其融化后,关火取下。

烹饪步骤 3/8

在另一个碗中,加入马斯卡波尼乳酪、糖粉和香草精,搅拌混合。倒入奶油明胶混合物,再次拌匀。慢慢地拌入冷却过的奶油。
  • 200 克 马斯卡波尼乳酪
  • 40 克 糖粉
  • ½ 茶匙 香草精
  • 橡胶刮刀
  • 手持搅拌机

在另一个碗中,加入马斯卡波尼乳酪、糖粉和香草精,搅拌混合。倒入奶油明胶混合物,再次拌匀。慢慢地拌入冷却过的奶油。

烹饪步骤 4/8

将海绵蛋糕从硅胶烤模上取出,切成两片,长度参照长烤盘的大小。往长烤盘里铺上塑料膜,先放入一块海绵蛋糕,抹上半份马斯卡波尼乳酪,冷藏。
  • 砧板
  • 塑料膜
  • 长烤盘

将海绵蛋糕从硅胶烤模上取出,切成两片,长度参照长烤盘的大小。往长烤盘里铺上塑料膜,先放入一块海绵蛋糕,抹上半份马斯卡波尼乳酪,冷藏。

烹饪步骤 5/8

剁碎些许黑巧克力,放入碗中。在平底锅中,中低火加热剩余的浓奶油。将温热的浓奶油倒入巧克力中,搅拌混合,让巧克力完全融化。放凉10分钟,然后将巧克力酱倒在长烤盘里的第一层马斯卡波尼乳酪上,抹匀后冷藏30分钟。
  • 60 克 黑巧克力
  • 60 克 浓奶油
  • 平底锅
  • 橡胶刮刀

剁碎些许黑巧克力,放入碗中。在平底锅中,中低火加热剩余的浓奶油。将温热的浓奶油倒入巧克力中,搅拌混合,让巧克力完全融化。放凉10分钟,然后将巧克力酱倒在长烤盘里的第一层马斯卡波尼乳酪上,抹匀后冷藏30分钟。

烹饪步骤 6/8

在冷却好的巧克力层上抹上剩余的马斯卡波尼乳酪,叠上另一块蛋糕。再次冷藏60分钟。

在冷却好的巧克力层上抹上剩余的马斯卡波尼乳酪,叠上另一块蛋糕。再次冷藏60分钟。

烹饪步骤 7/8

将长烤盘从冰箱中取出,倒出冰盒蛋糕,揭掉塑料膜。将蛋糕切成大小均等的巧克力棒,约9*3厘米,然后放到冷却架上。
  • 砧板
  • 冷却架

将长烤盘从冰箱中取出,倒出冰盒蛋糕,揭掉塑料膜。将蛋糕切成大小均等的巧克力棒,约9*3厘米,然后放到冷却架上。

烹饪步骤 8/8

剁碎剩余的黑巧克力,隔水加热融化。往里倒入椰油,搅拌混合。关火取下,放凉10分钟。在每个巧克力棒上抹2汤匙的巧克力酱,冷却至少2小时,或隔夜。放到密封容器中保存,冷藏后享用风味才好哦!
  • 200 克 黑巧克力
  • 20 克 椰油
  • 斜角刮刀
  • 耐热碗

剁碎剩余的黑巧克力,隔水加热融化。往里倒入椰油,搅拌混合。关火取下,放凉10分钟。在每个巧克力棒上抹2汤匙的巧克力酱,冷却至少2小时,或隔夜。放到密封容器中保存,冷藏后享用风味才好哦!