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冰皮月饼

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Mavis

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“月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等,是中秋节的时节食品。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月,在我国是一种十分古老的习俗,实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今,中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆,人们把它当作节日食品,用它祭月、赠送亲友。月饼作为拜祭月神的供品,其由来历史悠久。月饼一词,在现存文献,最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。月饼与各地饮食习俗相融合,发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼,被中国南北各地的人们所喜爱。月饼标准英文名为Moon Cake。”

难度

中 👍
120
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
60 克 糯米粉
50 克 粘米粉
40 克 澄粉
180 克 牛奶
30 克 淡奶油
10 克 炼乳
20 克 细砂糖
30 克 玉米油
80 克 豆沙馅
5 个 咸蛋黄
奶黄馅
  • 烹饪步骤 1/12

    将所有粉类倒入,搅拌均匀
    • 60 克 糯米粉
    • 50 克 粘米粉
    • 40 克 澄粉

    将所有粉类倒入,搅拌均匀

  • 烹饪步骤 2/12

    再倒入适量糯米粉入锅中,炒熟至味黄,做手粉

    再倒入适量糯米粉入锅中,炒熟至味黄,做手粉

  • 烹饪步骤 3/12

    将之前所有混合粉类,依次加入牛奶,玉米油,炼乳搅拌均匀。
    • 180 克 牛奶
    • 30 克 淡奶油
    • 10 克 炼乳
    • 20 克 细砂糖

    将之前所有混合粉类,依次加入牛奶,玉米油,炼乳搅拌均匀。

  • 烹饪步骤 4/12

    盖上保鲜膜,然后用牙签扎几个小孔,方便透气。放入锅中上汽蒸25分钟。

    盖上保鲜膜,然后用牙签扎几个小孔,方便透气。放入锅中上汽蒸25分钟。

  • 烹饪步骤 5/12

    将蒸熟的面团放置手可以触摸的温度,揉成光滑面团,备用

    将蒸熟的面团放置手可以触摸的温度,揉成光滑面团,备用

  • 烹饪步骤 6/12

    将咸蛋黄蒸熟,备用

    将咸蛋黄蒸熟,备用

  • 烹饪步骤 7/12

    取出适量面团,加入自己喜欢的色素。

    取出适量面团,加入自己喜欢的色素。

  • 烹饪步骤 8/12

    混合揉成25克一个的小面团

    混合揉成25克一个的小面团

  • 烹饪步骤 9/12

    将各种馅料也分为25克一份

    将各种馅料也分为25克一份

  • 烹饪步骤 10/12

    把面团捏成圆片包进馅料,揉成球状。

    把面团捏成圆片包进馅料,揉成球状。

  • 烹饪步骤 11/12

    拿出模具,在模具上均匀涂抹之前炒好的手粉。

    拿出模具,在模具上均匀涂抹之前炒好的手粉。

  • 烹饪步骤 12/12

    将月饼团放入模具按压出模。装入小包装,感觉可以送人啦 😁😁😁

    将月饼团放入模具按压出模。装入小包装,感觉可以送人啦 😁😁😁

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