冰淇淋泡芙

烹饪步骤 1/6

• 1 升 牛奶冰淇淋
• 170 克 半糖巧克力

• 刀
• 砧板
• 冰箱
• 2个烤盘
• 烤箱
• 烘焙纸
• 冰淇淋勺

将一个铺好烘焙纸的烤盘放到冰箱中冷却。将15勺冰淇淋放到冷却好的烤盘上，冷冻1小时。将烤箱预热至220℃。在另一个烤盘上铺好烘焙纸。切碎巧克力。

烹饪步骤 2/6

• 230 毫升 牛奶
• ½ 茶匙 盐
• 130 克 面粉
• 4 鸡蛋
• 110 克 黄油

• 木勺
• 中号厚底平底锅
• 立式搅拌机或手持式搅拌机

在厚底平底锅中放入黄油、牛奶和盐，中火加热煮沸，不时搅拌。黄油融化且混合物沸腾时，调至中小火，用木勺慢慢拌入面粉，直至面粉与液体完全混合，且木勺周边形成面团。将混合物放到立式搅拌机的碗中，低速搅打1分钟。打入鸡蛋，一次一个，然后将速度调至中速。继续搅拌至混合物乳化，形成顺滑、有粘度的面糊。

烹饪步骤 3/6

• 带嘴裱花袋

将面糊倒入裱花袋中。

烹饪步骤 4/6

• 牙签

在准备好的烤盘上挤出18堆酥皮面糊（每个宽约3.75厘米，高约2.5厘米），每个面糊之间相隔2.5厘米。以220℃烤至金黄，约10-20分钟。关掉烤箱，门半开，静置10分钟。当你敲击酥皮底部，声音应较空洞。用牙签在泡芙每面戳一戳，放出其中空气。静置冷却。

烹饪步骤 5/6

• 70 克 糖
• 240 毫升 浓奶油
• ½ 茶匙 香草精

• 小平底锅
• 中号厚底平底锅

制作巧克力酱：在厚底平底锅中，中火加热糖，不时搅拌，直至糖开始融化。停止搅拌，继续加热，不时转动平底锅，直至糖变成琥珀色。与此同时，在一个小平底锅中小火加热奶油。将煮糖的火关小，倒入奶油，继续煮和搅拌，直至焦糖与奶油完全混合，且质地顺滑（糖可能会粘锅，继续煮至其融化即可）。关火取下，加入香草精和盐。拌入巧克力，直到巧克力也融进去。盖住保温。