冰淇淋泡芙
难度
中 👍60
分钟
准备
15
分钟
烘焙时间
30
分钟
静置时间
用具
- 刀
- 砧板
- 冰箱
- 2个烤盘
- 烤箱
- 烘焙纸
- 冰淇淋勺
- 木勺
- 中号厚底平底锅
- 立式搅拌机或手持式搅拌机
- 带嘴裱花袋
- 牙签
- 小平底锅
- 冰淇淋勺(可选)
小贴士视频
每份所含营养
卡路里
627
627
蛋白质
10 克
10 克
脂肪
45 克
45 克
碳水化合物
50 克
50 克
将一个铺好烘焙纸的烤盘放到冰箱中冷却。将15勺冰淇淋放到冷却好的烤盘上,冷冻1小时。将烤箱预热至220℃。在另一个烤盘上铺好烘焙纸。切碎巧克力。
在厚底平底锅中放入黄油、牛奶和盐,中火加热煮沸,不时搅拌。黄油融化且混合物沸腾时,调至中小火,用木勺慢慢拌入面粉,直至面粉与液体完全混合,且木勺周边形成面团。将混合物放到立式搅拌机的碗中,低速搅打1分钟。打入鸡蛋,一次一个,然后将速度调至中速。继续搅拌至混合物乳化,形成顺滑、有粘度的面糊。
将面糊倒入裱花袋中。
在准备好的烤盘上挤出18堆酥皮面糊(每个宽约3.75厘米,高约2.5厘米),每个面糊之间相隔2.5厘米。以220℃烤至金黄,约10-20分钟。关掉烤箱,门半开,静置10分钟。当你敲击酥皮底部,声音应较空洞。用牙签在泡芙每面戳一戳,放出其中空气。静置冷却。
制作巧克力酱:在厚底平底锅中,中火加热糖,不时搅拌,直至糖开始融化。停止搅拌,继续加热,不时转动平底锅,直至糖变成琥珀色。与此同时,在一个小平底锅中小火加热奶油。将煮糖的火关小,倒入奶油,继续煮和搅拌,直至焦糖与奶油完全混合,且质地顺滑(糖可能会粘锅,继续煮至其融化即可)。关火取下,加入香草精和盐。拌入巧克力,直到巧克力也融进去。盖住保温。
上菜时,横着切开泡芙,往里放入冰淇淋球,然后淋上巧克力酱。尽情享用吧!