烹饪步骤 1/6
- 250 克 意大利夏巴塔面包
- 125 毫升 牛奶
- 2 鸡蛋
将蒸烤箱预热至100°C,上下同时加热。夏巴塔面包粗略切丁,放入一个大碗中。牛奶加热至温热,浇在面包丁上,以盐调味。在一个小碗中,打入鸡蛋并搅匀,同样浇在面包丁上,让其浸泡大概5-10分钟。
烹饪步骤 2/6
与此同时,将菠菜放到一个蒸盘上,使用中档蒸汽辅助,以100°C烹制大约5分钟。
烹饪步骤 3/6
- 1 洋葱
- 2 瓣 大蒜
- 20 克 无盐黄油
- 50 克 帕玛森奶酪
- 50 克 面包屑
洋葱和大蒜去皮后切碎。在一个平底锅中熔化黄油,加入切好的洋葱和大蒜,炒制大约3-5分钟。同时将帕玛森奶酪细细擦碎。把菠菜从蒸烤箱中移出,并粗略切碎。将菠菜和帕玛森奶酪加入浸泡中的面包丁碗里,然后揉捏混合在一起。加入炒香的洋葱大蒜和黄油,以及面包屑,再次揉捏混合均匀,然后静置大约30分钟。
烹饪步骤 4/6
打开蒸烤箱蒸汽辅助功能,再次预热至100°C。此时可以查看一下面团混合物的质地:如果太干,可以加入一些牛奶;如果太软,加入面包屑吸收水分。将面团揉成结实的团子,并放在一个蒸盘上。以中档蒸汽辅助,烤制大概25-30分钟。
烹饪步骤 5/6
- 60 克 软椰枣
- 80 克 番茄膏
- 60 毫升 水
- 1 汤匙 白葡萄酒醋
- ½ 茶匙 洋葱粉
- ½ 茶匙 大蒜粉
- ¼ 茶匙 盐
等待烤制的同时,可以开始准备酱汁。将软椰枣放入一个小碗中,用一点开水浸泡大概5分钟。泡过的枣漂净后放进料理机,同时加入蕃茄膏、水、白葡萄酒醋、大蒜粉、洋葱粉和盐。点打直至形成均匀的酱汁。
烹饪步骤 6/6
- 80 克 无盐黄油
- 帕玛森奶酪 (装饰用)
- 欧芹 (装饰用)
在一个小平底锅内,焦化黄油直至金黄。将菠菜奶酪团子从蒸烤箱中移出,与番茄椰枣酱及焦黄油一起上桌,最后撒上帕玛森奶酪和欧芹碎做点缀。尽情享用吧!