慢炖勃艮第牛肉

48 评分

难度

易 👌
45
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
360
分钟
静置时间

食材

人数:-6+
1½ 千克 牛里脊或牛肩
6 片 培根
大胡萝卜
中等大小的洋葱
3 瓣 大蒜
200 克 红葱或珍珠洋葱
大土豆
240 毫升 牛肉高汤
1 汤匙 番茄酱
3 枝 百里香
月桂叶
475 毫升 干红葡萄酒(如波尔多或勃艮第)
300 克 褐蘑菇
30 克 黄油
500 克 意大利宽面
3 汤匙 面粉(更多来勾芡(
1½ 茶匙 
½ 茶匙 胡椒

用具

  • 砧板
  • 大搅拌碗
  • 大长柄锅
  • 盘子
  • 厨用纸巾
  • 炖锅
  • 木勺
  • 筛子
  • 大锅

每份所含营养

卡路里
962
蛋白质
88 克
脂肪
27 克
碳水化合物
74 克
  • 烹饪步骤 1/5

    将牛肉切大块。肉身粘上面粉、盐和胡椒,备用。 培根切细丝,切开洋葱和胡萝卜,切碎大蒜,土豆切块。如果红葱太大,将其切半。
    • 1½ 公斤 牛里脊或牛肩
    • 3 汤匙 面粉
    • 1½ 茶匙 
    • ½ 茶匙 黑胡椒
    • 6 片 培根
    • 1 根 大胡萝卜
    • 1 只 中等大小的洋葱
    • 3 瓣 大蒜
    • 200 克 红葱或珍珠洋葱
    • 2 只 大土豆
    • 砧板
    • 大搅拌碗

    将牛肉切大块。肉身粘上面粉、盐和胡椒,备用。 培根切细丝,切开洋葱和胡萝卜,切碎大蒜,土豆切块。如果红葱太大,将其切半。

  • 烹饪步骤 2/5

    在长柄锅中,将培根煎至焦脆。置于铺有厨用纸巾的盘中晾干,将牛肉煎至表面呈棕色,同培根、土豆和红葱头一起转入炖锅。煎胡萝卜,洋葱和大蒜一起加入炖锅。
    • 大长柄锅
    • 盘子
    • 厨用纸巾
    • 炖锅

    在长柄锅中,将培根煎至焦脆。置于铺有厨用纸巾的盘中晾干,将牛肉煎至表面呈棕色,同培根、土豆和红葱头一起转入炖锅。煎胡萝卜,洋葱和大蒜一起加入炖锅。

  • 烹饪步骤 3/5

    之后, 将高汤,番茄酱,百里香,月桂叶和红酒一起加入炖锅。加盖,慢火炖6-8小时
    • 240 毫升 牛肉高汤
    • 1 汤匙 番茄酱
    • 3 枝 百里香
    • 2 片 月桂叶
    • 475 毫升 干红葡萄酒(如波尔多或勃艮第)

    之后, 将高汤,番茄酱,百里香,月桂叶和红酒一起加入炖锅。加盖,慢火炖6-8小时

  • 烹饪步骤 4/5

    同时,洗净蘑菇并切片,在黄油中煎炒,直至蘑菇变软,呈金棕色。牛肉炖好前一小时加入炖锅。
    • 300 克 褐蘑菇
    • 30 克 黄油
    • 木勺

    同时,洗净蘑菇并切片,在黄油中煎炒,直至蘑菇变软,呈金棕色。牛肉炖好前一小时加入炖锅。

  • 烹饪步骤 5/5

    牛肉快炖好时,按照包装上的指示用盐水煮意面。如果牛肉汤汁过稀,打开炖锅盖并调至高火,用筛子加一些面粉勾芡,一次加一汤匙,拌匀使汤汁变厚。将炖牛肉铺在意面上享用!
    • 500 克 意大利宽面
    • 勾芡用面粉
    • 筛子
    • 大锅

    牛肉快炖好时,按照包装上的指示用盐水煮意面。如果牛肉汤汁过稀,打开炖锅盖并调至高火,用筛子加一些面粉勾芡,一次加一汤匙,拌匀使汤汁变厚。将炖牛肉铺在意面上享用!