柏林果酱包(蔓越莓馅)

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Ruby

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“想吃柏林果酱包又懒得架油锅?那这款蔓越莓馅的果酱包就是为你而来!受到Honey & Co的启发,我们把面团先用烤箱烤过,再刷上几层融化好的黄油。裹着肉桂粉和糖的果酱包一定会打动你的心和你的胃!”

难度

易 👌
50
分钟
准备
8
分钟
烘焙时间
180
分钟
静置时间

食材

人数:-8+
250 克 面粉
8 克 鲜酵母
鸡蛋
270 毫升 
330 克 
½ 茶匙 
130 克 无盐黄油
½ 香草荚
350 克 蔓越莓
40 克 香草布丁粉
20 克 淀粉
1 汤匙 肉桂粉
面粉 (撒用)

用具

  • 手持式料理机带面团勾
  • 2 厨房用巾
  • 2 砧板
  • 3 刀
  • 烘焙纸
  • 浅底烤盘
  • 烤箱
  • 2 长柄锅
  • 手持式搅拌机
  • 烘焙刷
  • 裱花袋 (带裱花嘴)

每份所含营养

卡路里
478
蛋白质
6 克
脂肪
16 克
碳水化合物
78 克
  • 烹饪步骤 1/6

    将面粉、鲜酵母、鸡蛋、一部分水和糖倒入碗中,加入盐。 用带面团勾的手持式料理机搅拌约5分钟。一点点加入黄油,继续搅拌5 – 8分钟,直到平滑圆润的面团形成。如有需要可多加入些面粉。
    • 250 克 面粉
    • 8 克 鲜酵母
    • 鸡蛋
    • 70 毫升 
    • 30 克 
    • ½ 茶匙 
    • 60 克 无盐黄油
    • 手持式料理机带面团勾

    将面粉、鲜酵母、鸡蛋、一部分水和糖倒入碗中,加入盐。 用带面团勾的手持式料理机搅拌约5分钟。一点点加入黄油,继续搅拌5 – 8分钟,直到平滑圆润的面团形成。如有需要可多加入些面粉。

  • 烹饪步骤 2/6

    在面团上撒上面,用厨房用巾盖好,放于温暖处发酵 2 – 4小时。发酵过程决定了口味和蓬松度,发酵时间越长越好。
    • 面粉 (撒用)
    • 厨房用巾

    在面团上撒上面,用厨房用巾盖好,放于温暖处发酵 2 – 4小时。发酵过程决定了口味和蓬松度,发酵时间越长越好。

  • 烹饪步骤 3/6

    把面团分成几块,各自揉成球,放在铺有烘焙纸的烤盘上,撒上面粉,用厨房用巾盖住。再发酵1小时。
    • 面粉 (撒用)
    • 砧板
    • 烘焙纸
    • 浅底烤盘
    • 厨房用巾

    把面团分成几块,各自揉成球,放在铺有烘焙纸的烤盘上,撒上面粉,用厨房用巾盖住。再发酵1小时。

  • 烹饪步骤 4/6

    烤箱预热至 220°C 。香草荚对半切开,挖出香草籽,放入锅中。加入蔓越莓、一部分糖、香草布丁粉、淀粉以及剩下的水,短暂煮开后,关小火继续煮20分钟。 放置一边冷却,接着打成泥。
    • ½ 香草荚
    • 350 克 蔓越莓
    • 200 克 
    • 40 克 香草布丁粉
    • 20 克 淀粉
    • 200 毫升 
    • 烤箱
    • 砧板
    • 长柄锅
    • 手持式搅拌机

    烤箱预热至 220°C 。香草荚对半切开,挖出香草籽,放入锅中。加入蔓越莓、一部分糖、香草布丁粉、淀粉以及剩下的水,短暂煮开后,关小火继续煮20分钟。 放置一边冷却,接着打成泥。

  • 烹饪步骤 5/6

    把盛有面团的烤盘放入预热好的烤箱中,220°C 烤约8分钟。与此同时在长柄锅中将黄油加热融化,再将剩下的糖和肉桂粉在盘中混合好。 把烤好的小面包从烤箱中拿出,把融化好的黄油涂在面包表面,直到黄油全部用尽。蘸上糖和肉桂粉末。
    • 70 克 无盐黄油
    • 100 克 
    • 1 汤匙 肉桂粉
    • 长柄锅
    • 烘焙刷

    把盛有面团的烤盘放入预热好的烤箱中,220°C 烤约8分钟。与此同时在长柄锅中将黄油加热融化,再将剩下的糖和肉桂粉在盘中混合好。 把烤好的小面包从烤箱中拿出,把融化好的黄油涂在面包表面,直到黄油全部用尽。蘸上糖和肉桂粉末。

  • 烹饪步骤 6/6

    把蔓越莓馅装入裱花袋。用小刀在面包底部划一个十字,大约切到面包中心深的位置,从开口挤入蔓越莓馅。尽情享用吧!
    • 裱花袋 (带裱花嘴)

    把蔓越莓馅装入裱花袋。用小刀在面包底部划一个十字,大约切到面包中心深的位置,从开口挤入蔓越莓馅。尽情享用吧!