波斯风味藏红花脆米饭

7 评分

Lucie

撰稿人

“Tahdig是一道伊朗的特色菜。本意是由米饭和土豆做成的锅巴。为了保持最棒的口感,一般锅巴会被整盘端上,在食用的时候分成小份。”

难度

中 👍
65
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
15
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
400 克 印度香米
¼ 茶匙 藏红花
2 茶匙 姜黄
80 克 无盐黄油 (融化)
土豆 (去皮)
100 毫升 

用具

  • 炖锅 (大)
  • 细滤器
  • 砧板
  • 碗 (小)
  • 大锅(带盖)
  • 厨房用巾

每份所含营养

卡路里
337
蛋白质
4 克
脂肪
17 克
碳水化合物
40 克
  • 烹饪步骤 1/4

    印度香米洗净,放在锅中加凉水和盐烧开,然后煮约5分钟,接着把水倒出。
    • 400 克 印度香米
    • 炖锅 (大)
    • 细滤器

    印度香米洗净,放在锅中加凉水和盐烧开,然后煮约5分钟,接着把水倒出。

  • 烹饪步骤 2/4

    与此同时将土豆切成厚片(约8毫米厚)。
    • 土豆 (去皮)
    • 砧板

    与此同时将土豆切成厚片(约8毫米厚)。

  • 烹饪步骤 3/4

    将姜黄、藏红花、融化好的黄油放在小碗中混合均匀,去一口可以用烤箱烘烤的锅,将锅底和锅壁抹上一层黄油。将一半刚才混合好的黄油倒入锅中,放入土豆片、米。用勺子把米压实。然后放入剩下的黄油混合物,倒入水。将锅盖用厨房用巾裹好,加盖。文火煮45分钟。
    • 2 茶匙 姜黄
    • ¼ 茶匙 藏红花
    • 80 克 无盐黄油 (融化)
    • 100 毫升 
    • 碗 (小)
    • 大锅(带盖)
    • 厨房用巾

    将姜黄、藏红花、融化好的黄油放在小碗中混合均匀,去一口可以用烤箱烘烤的锅,将锅底和锅壁抹上一层黄油。将一半刚才混合好的黄油倒入锅中,放入土豆片、米。用勺子把米压实。然后放入剩下的黄油混合物,倒入水。将锅盖用厨房用巾裹好,加盖。文火煮45分钟。

  • 烹饪步骤 4/4

    关火,静置约15分钟。拿下锅盖,取一个大于锅的直径的盘子,盖在锅上,把锅扣过来就可以了。尽情享用吧!

    关火,静置约15分钟。拿下锅盖,取一个大于锅的直径的盘子,盖在锅上,把锅扣过来就可以了。尽情享用吧!