不加水做一碗香喷喷的啤酒鸭

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“鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 所以,煮鸭子吃吧!”

难度

中 👍
10
分钟
准备
50
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
1500 克 麻鸭
660 毫升 啤酒
½ 个 洋葱
3 片 
6 瓣 
2 汤匙 冰糖
3 汤匙 红烧酱油
1½ 茶匙 
  • 烹饪步骤 1/10

    原料合照,3斤半的鸭子,剁成小块,洗干净备用,鸭肫和鸭肉放在一起,鸭心鸭肝,一个黄洋葱,一块姜,6瓣蒜

    原料合照,3斤半的鸭子,剁成小块,洗干净备用,鸭肫和鸭肉放在一起,鸭心鸭肝,一个黄洋葱,一块姜,6瓣蒜

  • 烹饪步骤 2/10

    冷锅热油,倒入洋葱,姜,蒜炒香,拨到一边,倒入冰糖炒糖色。
    • ½ 个 洋葱
    • 3 片 
    • 6 瓣 
    • 2 汤匙 冰糖

    冷锅热油,倒入洋葱,姜,蒜炒香,拨到一边,倒入冰糖炒糖色。

  • 烹饪步骤 3/10

    冰糖融化,呈琥珀色

    冰糖融化,呈琥珀色

  • 烹饪步骤 4/10

    倒入鸭肫鸭肉,翻炒至出油。
    • 1500 克 麻鸭

    倒入鸭肫鸭肉,翻炒至出油。

  • 烹饪步骤 5/10

    加入3勺红烧酱油,翻炒均匀。
    • 3 汤匙 红烧酱油

    加入3勺红烧酱油,翻炒均匀。

  • 烹饪步骤 6/10

    倒入2瓶330ml的啤酒,随便什么牌子。
    • 660 毫升 啤酒

    倒入2瓶330ml的啤酒,随便什么牌子。

  • 烹饪步骤 7/10

    大火煮沸后转中火焖煮45分钟。

    大火煮沸后转中火焖煮45分钟。

  • 烹饪步骤 8/10

    加入1.5勺盐调味。
    • 1½ 茶匙 

    加入1.5勺盐调味。

  • 烹饪步骤 9/10

    鸭肉煮烂后,吧鸭心鸭肝加进去,大火煮10分钟,收汁即可。

    鸭肉煮烂后,吧鸭心鸭肝加进去,大火煮10分钟,收汁即可。

  • 烹饪步骤 10/10

    收汁后,撒葱花!

    收汁后,撒葱花!

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