彩色扎染饺子

烹饪步骤 1/6

• 112½ 克 面粉
• 60 毫升 水
• 植物油

• 碗
• 保鲜膜

取一碗，倒入一半的面粉和一般的温水，搅拌至完全混合。在操作台上撒上面粉，放上面团，揉至光滑，约5分钟左右。淋上少许油，抹在面团表面，再用保鲜膜包上，醒发1小时左右。

烹饪步骤 2/6

• 20 毫升 红甜菜汁
• 25 克 菠菜

• 2 碗
• 炖锅 (小)
• 手持式搅拌机

将剩余面粉倒入两个碗中，其中一碗中倒入甜菜根汁，搅拌至完全混合。随后快速将菠菜焯水，用料理机将菠菜打成糊，放入另一个放有面粉的碗中。将两个碗里的面粉分别揉成面团，每个约5分钟。随后淋上少许油，抹在表面，用保鲜膜紧紧包住，醒发1小时左右。

烹饪步骤 3/6

• 5 瓣 大蒜
• 10 克 姜
• 80 克 香菇
• 4 根 葱
• 125 克 白菜
• 2 汤匙 酱油
• 2 汤匙 冷榨芝麻油

• 碗 (大)

在面团醒发过程中，将大蒜、生姜、蘑菇和葱切末，白菜切丝。将切好的蔬菜倒入碗中，倒入酱油和芝麻油混合均匀，放于一旁。

烹饪步骤 4/6

• 刀

双手沾湿，把面团放在撒上面粉的操作台上，把每个面团都揉成长条形。把有颜色的两个面团绕着白色面团小心缠起来。再用刀 将面团水平切成两半，再将这两半编织在一起。将面团拧在一起，并滚动面团，使其混合在一起。

烹饪步骤 5/6

• 擀面杖
• 碗

把面团切成24个等份的小剂子，再用擀面杖把面团擀成相同大小的圆形面皮，转动面剂使面皮厚度相同。