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彩色扎染饺子

7 评分

Mary-Linh Tran

助理美食编辑 @厨房故事

“在我看来,任何时候需要庆祝,饺子都是不可缺少的存在。从Sonia Wong的银河饺子皮中汲取灵感,这道食谱使用了菠菜汁和甜菜根汁来创造出扎染效果,制作过程有趣,品尝起来相当美味。在家包饺子时多几个人帮忙会更简单,但如果你想自己在厨房大展身手,记得少量多次制作面团,以防面团变干。我喜欢包饺子时打上褶封口,因为这能展示出饺子的色泽,但你可以用任何你喜欢的方式包饺子。”

难度

中 👍
60
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

份数:-24+
225 克 面粉
115 毫升 水 (热)
20 毫升 红甜菜汁
25 克 菠菜
5 瓣 大蒜
10 克 
80 克 香菇
4 根 
125 克 白菜
2 汤匙 酱油
2 汤匙 冷榨芝麻油
植物油
酱油 (乘盘用)
辣椒油 (乘盘用)
米醋 (乘盘用)

用具

  • 4 碗
  • 保鲜膜
  • 炖锅 (小)
  • 手持式搅拌机
  • 碗 (大)
  • 擀面杖
  • 平底锅

每份所含营养

卡路里
50
蛋白质
1 克
脂肪
1 克
碳水化合物
8 克
  • 烹饪步骤 1/6

    取一碗,倒入一半的面粉和一般的温水,搅拌至完全混合。在操作台上撒上面粉,放上面团,揉至光滑,约5分钟左右。淋上少许油,抹在面团表面,再用保鲜膜包上,醒发1小时左右。
    • 112½ 克 面粉
    • 60 毫升 
    • 植物油
    • 保鲜膜

    取一碗,倒入一半的面粉和一般的温水,搅拌至完全混合。在操作台上撒上面粉,放上面团,揉至光滑,约5分钟左右。淋上少许油,抹在面团表面,再用保鲜膜包上,醒发1小时左右。

  • 烹饪步骤 2/6

    将剩余面粉倒入两个碗中,其中一碗中倒入甜菜根汁,搅拌至完全混合。随后快速将菠菜焯水,用料理机将菠菜打成糊,放入另一个放有面粉的碗中。将两个碗里的面粉分别揉成面团,每个约5分钟。随后淋上少许油,抹在表面,用保鲜膜紧紧包住,醒发1小时左右。
    • 20 毫升 红甜菜汁
    • 25 克 菠菜
    • 2 碗
    • 炖锅 (小)
    • 手持式搅拌机

    将剩余面粉倒入两个碗中,其中一碗中倒入甜菜根汁,搅拌至完全混合。随后快速将菠菜焯水,用料理机将菠菜打成糊,放入另一个放有面粉的碗中。将两个碗里的面粉分别揉成面团,每个约5分钟。随后淋上少许油,抹在表面,用保鲜膜紧紧包住,醒发1小时左右。

  • 烹饪步骤 3/6

    在面团醒发过程中,将大蒜、生姜、蘑菇和葱切末,白菜切丝。将切好的蔬菜倒入碗中,倒入酱油和芝麻油混合均匀,放于一旁。
    • 5 瓣 大蒜
    • 10 克 
    • 80 克 香菇
    • 4 根 
    • 125 克 白菜
    • 2 汤匙 酱油
    • 2 汤匙 冷榨芝麻油
    • 碗 (大)

    在面团醒发过程中,将大蒜、生姜、蘑菇和葱切末,白菜切丝。将切好的蔬菜倒入碗中,倒入酱油和芝麻油混合均匀,放于一旁。

  • 烹饪步骤 4/6

    双手沾湿,把面团放在撒上面粉的操作台上,把每个面团都揉成长条形。把有颜色的两个面团绕着白色面团小心缠起来。再用刀 将面团水平切成两半,再将这两半编织在一起。将面团拧在一起,并滚动面团,使其混合在一起。

    双手沾湿,把面团放在撒上面粉的操作台上,把每个面团都揉成长条形。把有颜色的两个面团绕着白色面团小心缠起来。再用刀 将面团水平切成两半,再将这两半编织在一起。将面团拧在一起,并滚动面团,使其混合在一起。

  • 烹饪步骤 5/6

    把面团切成24个等份的小剂子,再用擀面杖把面团擀成相同大小的圆形面皮,转动面剂使面皮厚度相同。
    • 擀面杖

    把面团切成24个等份的小剂子,再用擀面杖把面团擀成相同大小的圆形面皮,转动面剂使面皮厚度相同。

  • 烹饪步骤 6/6

    平底锅中倒入少许植物油,开高火加热。随后放入一些饺子。等到底部煎至焦黄,倒入一些水,至饺子1/3处,盖上盖子。待水安全蒸发后关火,约5分钟左右。重复此步骤煎饺子,直至所有饺子煎熟。蘸酱油、辣椒油和米醋食用。尽情享用吧!
    • 酱油 (乘盘用)
    • 辣椒油 (乘盘用)
    • 米醋 (乘盘用)
    • 平底锅

    平底锅中倒入少许植物油,开高火加热。随后放入一些饺子。等到底部煎至焦黄,倒入一些水,至饺子1/3处,盖上盖子。待水安全蒸发后关火,约5分钟左右。重复此步骤煎饺子,直至所有饺子煎熟。蘸酱油、辣椒油和米醋食用。尽情享用吧!

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