藏红花米兰烩饭

8 评分

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

“浓香奶滑,令人饱足,这道经典的藏红花风味意式烩饭,口感奢华,但做起来却相当简单,绝对值得你在家尝试一下。”

难度

易 👌
35
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
350 克 意大利炖饭米
红葱头
50 克 黄油
150 毫升 白葡萄酒
850 毫升 牛高汤
40 克 帕玛森奶酪碎
1 茶匙 藏红花
黑胡椒
鼠尾草 (乘盘用)
帕玛森奶酪 (乘盘用)

用具

  • 砧板
  • 炖锅
  • 锅铲

每份所含营养

卡路里
650
蛋白质
20 克
脂肪
25 克
碳水化合物
68 克
  • 烹饪步骤 1/3

    将红葱头切碎。在一个厚底锅中融化黄油,然后加入碎红葱头,以中火炒至透明。加入烩饭米和藏红花,快炒几下。
    • 红葱头
    • 50 克 黄油
    • 350 克 意大利炖饭米
    • 1 茶匙 藏红花
    • 砧板
    • 炖锅
    • 锅铲

    将红葱头切碎。在一个厚底锅中融化黄油,然后加入碎红葱头,以中火炒至透明。加入烩饭米和藏红花,快炒几下。

  • 烹饪步骤 2/3

    加入白葡萄酒稀释,保持匀速搅动的手势,直到葡萄酒被米粒完全吸收。将1/3的牛肉高汤倒入锅中,保持搅动直至完全吸收。剩下的高汤也按此步骤,分两次加入,不停搅动直至炖饭米香滑黏稠,但口感仍带嚼劲。烩饭过程大概需要18-20分钟。
    • 150 毫升 白葡萄酒
    • 牛高汤

    加入白葡萄酒稀释,保持匀速搅动的手势,直到葡萄酒被米粒完全吸收。将1/3的牛肉高汤倒入锅中,保持搅动直至完全吸收。剩下的高汤也按此步骤,分两次加入,不停搅动直至炖饭米香滑黏稠,但口感仍带嚼劲。烩饭过程大概需要18-20分钟。

  • 烹饪步骤 3/3

    将帕玛森奶酪碎搅拌进烩饭里,按口味加入盐和黑胡椒调味。装盘时以整片的帕马森奶酪和新鲜鼠尾草装饰。尽情享用吧!
    • 40 克 帕玛森奶酪碎
    • 黑胡椒
    • 鼠尾草 (乘盘用)
    • 帕玛森奶酪 (乘盘用)

    将帕玛森奶酪碎搅拌进烩饭里,按口味加入盐和黑胡椒调味。装盘时以整片的帕马森奶酪和新鲜鼠尾草装饰。尽情享用吧!