草莓开心果泡芙

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haseandthecook

“维也纳的咖啡馆文化受到各年龄层人们的欢迎,而午后的咖啡最适合搭配一道可心的甜点。既然我们都喜欢用当季食材进行烘焙,而草莓和开心果的搭配又这么美味,所以我们就制作了这道草莓泡芙。配着一杯维也纳式米朗琪咖啡,味道最棒哦!想要发布你的食谱吗?将它发送至community@kitchenstories.com吧!”

难度

中 👍
50
分钟
准备
15
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

份数:-12+
30 草莓
120 克 开心果
20 克 开心果碎
100 克 黄油
1 汤匙 
125 毫升 
¼ 茶匙 
120 克 面粉
鸡蛋(分次使用)
300 毫升 浓奶油(分次使用)
70 克 糖粉
8 克 香草糖
8 克 塔塔粉

用具

  • 烤箱
  • 搅拌器
  • 烤盘
  • 烘焙纸
  • 裱花嘴
  • 糕点刷
  • 小碗
  • 裱花袋
  • 筛子
  • 料理机
  • 橡胶刮刀
  • 手持搅拌机(带搅拌头)
  • 大碗
  • 砧板

每份所含营养

卡路里
311
蛋白质
7克
脂肪
24克
碳水化合物
18克

烹饪步骤 1/5

  • 100 克 黄油
  • 1 汤匙 
  • 125 毫升 
  • ¼ 茶匙 
  • 120 克 面粉
  • 4 鸡蛋
  • 烤箱
  • 搅拌器

将烤箱预热至180℃(对流)。在锅中融化黄油,加糖、水和盐。关火取下,拌入面粉。放回炉上,搅拌至混合物与锅底分离。然后置于一旁放凉几分钟,接着一颗颗地打入部分鸡蛋,并一边搅拌,直至形成柔滑面糊。

烹饪步骤 2/5

  • 1 鸡蛋
  • 20 克 开心果碎
  • 烤盘
  • 烘焙纸
  • 裱花嘴
  • 糕点刷
  • 小碗
  • 裱花袋

将面糊倒入装有星型裱花嘴的裱花袋中。在铺好烘焙纸的烤盘上挤出多道10厘米的长条。搅打剩余的鸡蛋,往长条上抹蛋液,然后撒上开心果碎。以180℃(对流)烤15-20分钟,直至泡芙呈轻微的金黄色。从烤箱中取出后,立即将泡芙横向切半。静置放凉。

烹饪步骤 3/5

  • 120 克 开心果
  • 50 毫升 浓奶油
  • 70 克 糖粉
  • 8 克 香草糖
  • 筛子
  • 料理机

开心果剥壳后放入沸水中煮5分钟。捞出,用凉水冲洗后,脱去棕色的皮。将处理好的开心果放入料理机中,混合浓奶油、糖粉和香草糖,搅打成泥。

烹饪步骤 4/5

  • 250 毫升 浓奶油
  • 8 克 塔塔粉
  • 橡胶刮刀
  • 手持搅拌机(带搅拌头)
  • 裱花袋
  • 大碗

将剩余的浓奶油和塔塔粉放入一个大碗中,用手持搅拌机搅打。拌入开心果泥。将开心果奶油倒入装有星型裱花嘴的裱花袋中,挤到其中一半泡芙上。

烹饪步骤 5/5

  • 30 草莓
  • 砧板

清洗草莓并切片,整齐地摆到开心果奶油上。用另一半泡芙盖上去,然后全部冷藏1小时,即可尽情享用啦!