草莓力娇酒蛋糕

评分太少

Jeanette

“这是我最喜欢的夏日蛋糕!它结合了飘仙一号力娇酒会用到的所有食材,比如草莓、黄瓜、橘子和薄荷,简直太棒了!想要发布你的食谱吗?将它发送至community@kitchenstories.com吧!”

难度

难 💪
80
分钟
准备
20
分钟
烘焙时间
240
分钟
静置时间

食材

份数:-16+
500 克 草莓(分次使用)
750 毫升 力娇酒(分次使用)
465 克 糖(分次使用)
鸡蛋
180 克 黄油
1 茶匙 香草精
4 汤匙 牛奶
285 克 面粉
4 茶匙 泡打粉
¼ 茶匙 
8 片 明胶
900 毫升 浓奶油(分次使用)
½ 橘子
¼ 黄瓜
7 克 薄荷
150 克 草莓果酱
250 克 马斯卡泊尼乳酪
½ 茶匙 柠檬皮碎
2 汤匙 糖粉
红食用色素(可选)
佐餐用草莓
佐餐用薄荷

用具

  • 液体量杯
  • 砧板
  • 浸入式搅拌机
  • 塑料膜
  • 大碗
  • 细筛
  • 3个烤盘(26厘米)
  • 烤箱
  • 手持搅拌机(带搅拌头)
  • 小碗
  • 平底锅
  • 牙签
  • 细擦屑器
  • 橡胶刮刀
  • 糕点包装用纸板
  • 斜角抹刀

每份所含营养

卡路里
645
蛋白质
7克
脂肪
35克
碳水化合物
56克

烹饪步骤 1/8

  • 425 克 草莓
  • 3 茶匙 
  • 液体量杯
  • 砧板
  • 浸入式搅拌机
  • 塑料膜
  • 大碗

切好大部分草莓,倒入一个大碗中,混合部分糖。盖上塑料膜,冷藏至少2小时,然后用浸入式搅拌机搅打。

烹饪步骤 2/8

  • 4 鸡蛋
  • 180 克 黄油
  • 350 克 
  • 1 茶匙 香草精
  • 4 汤匙 牛奶
  • 180 毫升 草莓泥
  • 285 克 面粉
  • 4 茶匙 泡打粉
  • ¼ 茶匙 
  • 细筛
  • 3个烤盘(26厘米)
  • 烤箱
  • 手持搅拌机(带搅拌头)
  • 小碗
  • 大碗

将烤箱预热至180℃。制作蛋糕:分离蛋白蛋黄。混合黄油、部分糖、蛋黄、香草精、半份牛奶和部分草莓泥。然后过筛加入面粉、泡打粉和盐,搅拌均匀。倒入剩余的牛奶。搅打蛋白,然后轻轻地拌入面粉混合物中。将面糊分成3等份,倒入烤盘中,送进烤箱烤20分钟。

烹饪步骤 3/8

  • 8 片 明胶
  • 50 毫升 力娇酒
  • 小碗

制作力娇酒慕斯:将明胶泡进部分力娇酒中。

烹饪步骤 4/8

  • 700 毫升 力娇酒
  • 100 克 
  • 500 毫升 浓奶油
  • 平底锅
  • 牙签
  • 大碗

将剩余力娇酒的三分之一倒入平底锅中,用牙签量一下此时液体的高度。煮沸后,倒入剩余的力娇酒和糖,小火煮,直至液体浓缩至三分之一分量(如果糖浆的高度是刚刚牙签标记的位置,则说明可以了)。煮糖浆期间,将部分浓奶油搅打至硬性发泡,在室温中静置。

烹饪步骤 5/8

  • 220 毫升 力娇酒糖浆

量一下煮好的糖浆。如果液体不够,则加些草莓泥。将热乎的糖浆倒入泡好的明胶中,慢慢搅拌至明胶溶解。然后高速搅打直至混合物起泡。静置放凉至室温。

烹饪步骤 6/8

  • ½ 橘子
  • ¼ 黄瓜
  • 75 克 草莓
  • 7 克 薄荷
  • 细擦屑器
  • 橡胶刮刀

橘子和黄瓜擦出皮碎。将剩余的草莓、橘子和黄瓜切成小块。剁碎薄荷。将三分之一发泡好的奶油倒入力娇酒明胶混合物中,搅拌混合。然后再拌入剩余的奶油和水果块、薄荷和皮碎。

烹饪步骤 7/8

  • 150 克 草莓果酱
  • 糕点包装用纸板

在每层蛋糕上抹草莓果酱,然后利用纸板固定好位置,一层一层地把蛋糕垒上去,并在夹层中抹上力娇酒慕斯。底部和顶部都得是蛋糕。冷藏至少2小时。

烹饪步骤 8/8

  • 250 克 马斯卡帕尼乳酪
  • ½ 茶匙 柠檬皮碎
  • 2 汤匙 糖粉
  • 400 毫升 浓奶油
  • 红食用色素
  • 佐餐用草莓
  • 佐餐用薄荷
  • 斜角抹刀
  • 大碗

制作外部糖霜:将马斯卡帕尼乳酪、柠檬皮碎和糖粉搅拌混合,然后慢慢拌入浓奶油,搅拌至柔软和易抹开。如果喜欢,你可以加入一些红食用色素。然后在蛋糕上抹糖霜,摆上草莓和薄荷作为装饰。尽情享用吧!