草莓馅巧克力纸杯蛋糕

17 评分
Sarah Radtke

Sarah Radtke

“在空余时间里,我很喜欢烘焙,我也在一个拍卖行负责制作餐点。最近,我在那里制作了这些纸杯蛋糕,受到许多好评,希望厨房故事的各位也能喜欢!你想在厨房故事分享自己的食谱吗?将它发送至community@kitchenstories.io吧!”

难度

中 👍
60
分钟
准备
20
分钟
烘焙时间
30
分钟
静置时间

食材

人数:-12+
180 克 面粉
40 克 无糖可可粉
2½ 茶匙 泡打粉
180 克 
¼ 茶匙 
315 克 黄油(分次使用)
鸡蛋
1½ 汤匙 香草糖(分次使用)
100 毫升 热水
150 毫升 牛奶
100 克 草莓果酱
500 克 草莓(分次使用)
200 克 甜苦巧克力(分次使用)
280 克 糖粉
1 汤匙 浓奶油
装饰用糖屑

用具

  • 玛芬纸托
  • 烤箱
  • 筛子
  • 玛芬杯
  • 立式搅拌机(带搅拌器)
  • 冷却架
  • 木叉
  • 砧板
  • 2个碗
  • 耐热碗
  • 裱花嘴
  • 裱花袋

每份所含营养

卡路里
553
蛋白质
5 克
脂肪
29 克
碳水化合物
67 克
  • 烹饪步骤 1/7

    将烤箱预热至175℃。在玛芬杯里放入纸托。制作巧克力面糊(根据Linda Lomelino的食谱进行改编):在一个碗中混合面粉、无甜可可粉、泡打粉、糖和盐,然后过筛。
    • 180 克 面粉
    • 40 克 无甜可可粉
    • 2½ 茶匙 泡打粉
    • 180 克 
    • ¼ 茶匙 
    • 玛芬纸托
    • 烤箱
    • 筛子
    • 玛芬杯

    将烤箱预热至175℃。在玛芬杯里放入纸托。制作巧克力面糊(根据Linda Lomelino的食谱进行改编):在一个碗中混合面粉、无甜可可粉、泡打粉、糖和盐,然后过筛。

  • 烹饪步骤 2/7

    融化部分黄油。在一个碗中搅打鸡蛋,倒入融化好的黄油、部分香草糖、热水和牛奶,搅拌均匀。加入筛过的面粉混合物,充分搅拌。将面糊分别倒入玛芬纸托中,放入烤箱,以175℃烤20分钟(到时间后,往蛋糕中插入木叉,如果取出的木叉上是干燥的,则说明蛋糕烤好了)。让蛋糕在烤模中稍微放凉,然后再取出放到冷却架上,待其彻底冷却。
    • 75 克 黄油
    • 鸡蛋
    • ½ 汤匙 香草糖
    • 100 毫升 热水
    • 150 毫升 牛奶
    • 立式搅拌机(带搅拌器)
    • 冷却架
    • 木叉

    融化部分黄油。在一个碗中搅打鸡蛋,倒入融化好的黄油、部分香草糖、热水和牛奶,搅拌均匀。加入筛过的面粉混合物,充分搅拌。将面糊分别倒入玛芬纸托中,放入烤箱,以175℃烤20分钟(到时间后,往蛋糕中插入木叉,如果取出的木叉上是干燥的,则说明蛋糕烤好了)。让蛋糕在烤模中稍微放凉,然后再取出放到冷却架上,待其彻底冷却。

  • 烹饪步骤 3/7

    准备草莓馅:在锅中稍微加热草莓酱,然后关火待用。剁碎部分草莓,和剩余的香草糖一起拌入果酱中。
    • 100 克 草莓酱
    • 100 克 草莓
    • 1 汤匙 香草糖
    • 砧板

    准备草莓馅:在锅中稍微加热草莓酱,然后关火待用。剁碎部分草莓,和剩余的香草糖一起拌入果酱中。

  • 烹饪步骤 4/7

    制作巧克力奶油奶酪(根据Backbube的博客进行改编):剁碎半份甜苦巧克力,然后设置水浴,进行融化。然后静置放凉。糖粉过筛。将剩余的黄油用立式搅拌机搅打成奶油状,约需5分钟。往里倒入融化好的巧克力和糖粉,再次搅打至柔滑。倒入浓奶油,搅拌混合。
    • 100 克 甜苦巧克力
    • 280 克 糖粉
    • 240 克 黄油
    • 1 汤匙 浓奶油
    • 2个碗
    • 耐热碗

    制作巧克力奶油奶酪(根据Backbube的博客进行改编):剁碎半份甜苦巧克力,然后设置水浴,进行融化。然后静置放凉。糖粉过筛。将剩余的黄油用立式搅拌机搅打成奶油状,约需5分钟。往里倒入融化好的巧克力和糖粉,再次搅打至柔滑。倒入浓奶油,搅拌混合。

  • 烹饪步骤 5/7

    用巧克力裹草莓:剁碎剩余的巧克力,水浴加热融化。将剩余的草莓裹上巧克力(大颗的需整颗都裹上巧克力,小颗的草莓只需蘸上一点)。静置1分钟,然后撒上你喜欢的糖屑。待巧克力凝固,便放入冰箱冷藏待用。
    • 100 克 甜苦巧克力
    • 400 克 草莓
    • 装饰用糖屑

    用巧克力裹草莓:剁碎剩余的巧克力,水浴加热融化。将剩余的草莓裹上巧克力(大颗的需整颗都裹上巧克力,小颗的草莓只需蘸上一点)。静置1分钟,然后撒上你喜欢的糖屑。待巧克力凝固,便放入冰箱冷藏待用。

  • 烹饪步骤 6/7

    组装蛋糕:用一个小勺在每个纸杯蛋糕中间挖出一个坑,往里填入草莓果酱混合物。将巧克力奶油奶酪倒入裱花袋中,装上星形裱花嘴,挤到蛋糕上。饰以巧克力裹的草莓,尽情享用吧!
    • 裱花嘴
    • 裱花袋

    组装蛋糕:用一个小勺在每个纸杯蛋糕中间挖出一个坑,往里填入草莓果酱混合物。将巧克力奶油奶酪倒入裱花袋中,装上星形裱花嘴,挤到蛋糕上。饰以巧克力裹的草莓,尽情享用吧!

  • 烹饪步骤 7/7

    想在厨房故事的社区中分享你的食谱吗?每周,我们都会从中选出一则食谱进行试做和拍摄,并发布到厨房故事的各个平台,与全世界分享!只需将食谱发送至community@kitchenstories.io,你就可以参与进来。

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