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编辑团队 @厨房故事
制作调味椒盐粉:将海盐、黑芝麻、胡椒与一部分糖放入研钵,用杵磨成粉状。
将鸡蛋放入沸水中煮8-9分钟。
将鸡蛋放入盛有冷水的碗中。
待鸡蛋稍冷却后,用勺子背面将蛋壳均匀敲碎,静置备用。
向锅中加入水、酱油、茶叶、生姜、肉桂、八角、月桂叶与剩余的糖,煮至沸腾,然后继续煨约10分钟,制成腌汁。
将鸡蛋放入腌汁中煨20-30分钟。停止加热后将鸡蛋浸泡在腌汁中过夜,或至少浸泡60分钟。轻轻剥去蛋壳,可根据需要切半,撒上椒盐粉享用。
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