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浓香番茄土豆牛肉

7 评分

Xueci Cheng

美食编辑 @厨房故事

instagram.com/scharf.xueci/

“这是我儿时最喜欢吃的食堂菜之一。一般食谱会用到新鲜番茄,我试着用罐头碎番茄代替,结果出乎意料地好,酱汁更加浓厚,番茄味也更浓。我用的是德国超市直接能买到的炖牛肉块,你可以用带有一些脂肪的牛肉,比如牛腩。#stayhomekeepcooking”

难度

易 👌
65
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
30
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
300 克 牛肉
250 克 光皮土豆
400 克 罐装番茄碎
2 片 
1 汤匙 料酒
2 汤匙 植物油
冰糖
洋葱
3 瓣 大蒜
3 片 
八角
月桂叶
干辣椒
2 汤匙 生抽
1 汤匙 老抽
1 汤匙 料酒
葱 (装饰用)
蚝油

用具

  • 砧板
  • 炖锅
  • 滤碗
  • 铸铁炖锅
  • 锅铲
  • 烹饪步骤 1/5

    • 300 克 牛肉
    • 250 克 光皮土豆
    • 洋葱
    • 3 瓣 大蒜
    • 2 片 
    • 砧板

    将牛肉切成2-3厘米的块,在冷水中浸泡至少30分钟,泡出血水。大略切碎大蒜、洋葱一分为四,然后将土豆切块。

  • 烹饪步骤 2/5

    • 1 汤匙 料酒
    • 炖锅
    • 滤碗

    将泡好的牛肉用冷水冲洗干净,倒入装有冷水的锅中,加入两片姜和一根葱结,加入一汤匙料酒。煮开后,撇去浮沫然后冲洗干净,沥干后备用。

  • 烹饪步骤 3/5

    在铸铁锅中,冷锅入植物油。然后加入冰糖,开火将糖熬化呈琥珀色。然后迅速加入牛肉翻炒,裹上糖色。加入洋葱、八角、月桂叶(香叶)、干辣椒、大蒜和剩余的姜片。翻炒均匀,大约2分钟。I
    • 2 汤匙 植物油
    • 冰糖
    • 3 片 
    • 八角
    • 月桂叶
    • 干辣椒
    • 铸铁炖锅
    • 锅铲

    在铸铁锅中,冷锅入植物油。然后加入冰糖,开火将糖熬化呈琥珀色。然后迅速加入牛肉翻炒,裹上糖色。加入洋葱、八角、月桂叶(香叶)、干辣椒、大蒜和剩余的姜片。翻炒均匀,大约2分钟。I

  • 烹饪步骤 4/5

    倒入罐装碎番茄,加入生抽、老抽和料酒。最后加入土豆,所有食材翻炒均匀。煮沸后,调至小火,盖上盖子炖煮大约45分钟到1个小时。如果太干的话,可以适量加沸水。
    • 400 克 罐装番茄碎
    • 1 汤匙 料酒
    • 2 汤匙 生抽
    • 1 汤匙 老抽
    • 1 汤匙 料酒

    倒入罐装碎番茄,加入生抽、老抽和料酒。最后加入土豆,所有食材翻炒均匀。煮沸后,调至小火,盖上盖子炖煮大约45分钟到1个小时。如果太干的话,可以适量加沸水。

  • 烹饪步骤 5/5

    • 葱 (装饰用)
    • 蚝油

    牛肉炖软后,加盐或者蚝油调味。饰以葱花,搭配米饭享用。

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