焦黄油巧克力曲奇

5 评分

Johanna Reder

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/wasissthanna

“褐化的黄油和红糖会给巧克力曲奇带来焦糖的味道,海盐又是对甜味的绝佳平衡。重要的是巧克力中的可可含量,我选择的是50%和70%的混合,这样最后的成品就不会太甜。#stayhomekeepcooking”

难度

易 👌
20
分钟
准备
9
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-12+
鸡蛋
蛋黄
200 克 面粉
120 克 红糖
50 克 
¼ 茶匙 泡打粉
½ 茶匙 小苏打
1 茶匙 香草精
50 克 牛奶巧克力
100 克 黑巧克力
140 克 黄油
3 克 粗盐

用具

  • 打蛋器
  • 炖锅
  • 木勺
  • 2 浅底烤盘
  • 2 烘焙纸

每份所含营养

卡路里
280
蛋白质
3 克
脂肪
15 克
碳水化合物
33 克
  • 烹饪步骤 1/4

    在长柄锅中融化黄油,煮至冒泡,期间不断搅拌。黄油加热到闻起来有坚果香,颜色变为浅棕色。倒入碗中,冷却至室温。
    • 140 克 黄油
    • 打蛋器
    • 炖锅

    在长柄锅中融化黄油,煮至冒泡,期间不断搅拌。黄油加热到闻起来有坚果香,颜色变为浅棕色。倒入碗中,冷却至室温。

  • 烹饪步骤 2/4

    烤箱预热至190ºC,大碗中混合红糖(烘焙用赤砂糖)、白糖、香草精。加入鸡蛋和蛋黄,搅拌均匀。加入面粉、泡打粉、小苏打和糖,搅拌成均匀顺滑的面糊。
    • 鸡蛋
    • 蛋黄
    • 200 克 面粉
    • 120 克 红糖
    • 50 克 
    • ¼ 茶匙 泡打粉
    • ½ 茶匙 小苏打
    • 1 茶匙 香草精
    • 3 克 粗盐
    • 木勺

    烤箱预热至190ºC,大碗中混合红糖(烘焙用赤砂糖)、白糖、香草精。加入鸡蛋和蛋黄,搅拌均匀。加入面粉、泡打粉、小苏打和糖,搅拌成均匀顺滑的面糊。

  • 烹饪步骤 3/4

    大略切碎牛奶巧克力(50%可可含量)和黑巧克力(70%可可含量),拌入面糊中。将面糊舀成12个圆球,放入两个铺有烘焙纸的烤盘上,撒上粗海盐,烤9分钟。
    • 50 克 牛奶巧克力
    • 100 克 黑巧克力
    • 2 浅底烤盘
    • 2 烘焙纸

    大略切碎牛奶巧克力(50%可可含量)和黑巧克力(70%可可含量),拌入面糊中。将面糊舀成12个圆球,放入两个铺有烘焙纸的烤盘上,撒上粗海盐,烤9分钟。

  • 烹饪步骤 4/4

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