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Christian 的单锅肉丸意面

7 评分

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

难度

易 👌
35
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
300 克 猫耳朵面
60 克 佩科里诺奶酪
250 克 罐装白芸豆
小面包
200 毫升 牛奶
大蒜
洋葱
腌凤尾鱼
3 汤匙 酸豆
300 克 肉末
1 茶匙 黄芥末
鸡蛋
5 汤匙 橄榄油
150 毫升 白葡萄酒
400 毫升 蔬菜高汤
柠檬
50 克 无盐黄油
½ 茶匙 
欧芹 (装饰用)
黑胡椒

用具

  • 擦菜板
  • 2 碗 (小)
  • 滤网
  • 砧板
  • 碗 (大)
  • 大锅
  • 刨丝器
  • 榨汁器
  • 锅铲

每份所含营养

卡路里
5196
蛋白质
341 克
脂肪
324 克
碳水化合物
214 克
  • 烹饪步骤 1/4

    • 60 克 佩科里诺奶酪
    • 250 克 罐装白芸豆
    • 小面包
    • 200 毫升 牛奶
    • 大蒜
    • 洋葱
    • 腌凤尾鱼
    • 3 汤匙 酸豆
    • 擦菜板
    • 2 碗 (小)
    • 滤网
    • 砧板

    佩克里诺奶酪磨碎,放于一边。沥干白芸豆,小面包里倒入一碗牛奶。大蒜、洋葱、腌凤尾鱼和酸豆切末。将变软的面包挤掉多余牛奶。

  • 烹饪步骤 2/4

    • 300 克 肉末
    • 1 茶匙 黄芥末
    • 鸡蛋
    • 黑胡椒
    • 碗 (大)

    碗中倒入肉末、一半的大蒜、黄芥末、鸡蛋、凤尾鱼碎、酸豆碎和面包,搅拌混合。撒盐和胡椒调味。捏成肉丸。

  • 烹饪步骤 3/4

    • 5 汤匙 橄榄油
    • 150 毫升 白葡萄酒
    • 柠檬
    • 400 毫升 蔬菜高汤
    • 300 克 猫耳朵面
    • 50 克 无盐黄油
    • ½ 茶匙 
    • 250 克 罐装白芸豆
    • 3 汤匙 酸豆
    • 大锅
    • 刨丝器
    • 榨汁器
    • 锅铲

    锅内倒入橄榄油,煎肉丸,约5分钟。倒入洋葱和剩余大蒜,煎炒至洋葱变透明。倒入白葡萄酒,煮1分钟左右。再将柠檬擦出皮碎,挤出汁,把皮碎放于一旁待用。倒入蔬菜高汤与柠檬汁,继续煮。再放入猫耳朵意面、黄油、剩余橄榄油、糖、盐和胡椒。5分钟后,倒入白芸豆和酸豆。继续煮意面至弹牙。

  • 烹饪步骤 4/4

    • 欧芹 (装饰用)

    意面装盘,撒上柠檬皮碎。用欧芹、佩克里诺奶酪装饰,撒胡椒调味。尽情享用吧!