Christian的奶酪通心粉

9 评分

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

“经典的奶酪通心粉有很多种衍生变式,不过这一份食谱,是我个人专属。我希望你和我一样喜欢它!如果它能打动你,点击小心心收藏我的食谱,或者在评论里写下你的想法吧。”

难度

易 👌
30
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
500 克 意大利通心粉
150 克 瑞布罗申奶酪
180 克 切达奶酪碎
3 汤匙 无盐黄油
250 毫升 奶油
200 毫升 牛奶
4 汤匙 白葡萄酒
½ 洋葱
红葱
1 汤匙 面粉
200 毫升 雪莉酒
40 克 日式面包屑
1 茶匙 烟熏甜椒粉
1 汤匙 
月桂叶
1 汤匙 辣酱油
肉豆蔻
黑胡椒

用具

  • 砧板
  • 炖锅 (小)
  • 橡胶刮刀
  • 平底锅 (小)
  • 炖锅 (大, 带盖)
  • 炖锅 (大, 厚底)
  • 打蛋器
  • 滤网
  • 锅铲

每份所含营养

卡路里
966
蛋白质
35 克
脂肪
61 克
碳水化合物
54 克
  • 烹饪步骤 1/4

    • 砧板

    洋葱削皮,红洋葱切半,留一些洋葱最外层的皮,用来制作洋葱碗。红洋葱和白洋葱切碎。

  • 烹饪步骤 2/4

    • 炖锅 (小)
    • 橡胶刮刀

    高火加热放了糖的小锅,制作焦糖。一旦糖微微呈现棕色,加入雪利酒、月桂叶、红洋葱碗和红洋葱碎。转小火,焖煮收汁,直到液体全部蒸发。锅离火,把红洋葱碎放到洋葱碗中。放一旁,待乘盘时用。

  • 烹饪步骤 3/4

    • 平底锅 (小)
    • 炖锅 (大, 带盖)

    小锅中融化一些黄油,加入日式面包屑,翻炒、翻拌,直到面包屑变脆变金黄。放一旁待用。大锅中加水煮沸,准备下意面。

  • 烹饪步骤 4/4

    • 炖锅 (大, 厚底)
    • 打蛋器
    • 滤网
    • 锅铲

    将剩下的黄油放入厚底大锅中炒化,加入白洋葱丁,炒至透明。加入面粉搅拌,变浓稠后,用白葡萄酒、奶油和牛奶。焖煮酱汁,大约5分钟。然后用盐和黑胡椒、伍斯特辣酱油、甜椒和肉豆蔻调味。同时,煮意面的水里加热,根据包装上的指示来煮通心粉,然后捞出,放到筛网中沥水,然后马上和芝士一起加入到酱汁中,搅拌混合,然后用洋葱碗乘盘,尽情享用吧!