Christian教你做泰式青木瓜沙拉

烹饪步骤 1/5

• ½ 瓣 大蒜
• ½ 辣椒
• 50 干虾仁
• 1 木瓜
• 1 胡萝卜

• 砧板
• 刀
• 削皮器

大蒜剥皮，辣椒去蒂，干虾仁泡入温水中。棕榈糖大略切碎。青木瓜削皮，握住一端，用刀竖向砍，将外面一层削下细丝。重复此步骤直至全部切丝。或者也可用削皮器削出细丝。胡萝卜削皮，切丝。

烹饪步骤 2/5

• 70 克 豆子

• 炖锅
• 滤网

菜豆洗尽，剪去两端。倒入沸腾的锅中，焯3分钟左右。沥干水分，放于一旁。

烹饪步骤 3/5

• 研钵与杵

大蒜、辣椒和虾仁放入研钵中，将其研磨直至辣椒捣碎。随后加入1/3木瓜，轻捣至木瓜变软，但不烂。

烹饪步骤 4/5

• 1 汤匙 罗望子酱
• 1 汤匙 鱼露
• 1 茶匙 青柠汁
• 盐

把棕榈糖、罗望子酱、鱼露和青柠汁倒入研钵中，再倒入剩余一半的青柠果肉。加入剩余木瓜和胡萝卜，轻捣使所有食材混合均匀。根据口味，可自行再加鱼露、盐、棕榈糖或青柠汁。