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Christian教你做泰式青木瓜沙拉

8 评分

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

“Som tam是一种经典的泰式沙拉,通常使用青木瓜。如果手边没有青木瓜,也可用苤蓝或者其他脆口蔬菜代替,比如白萝卜。点开我们的视频,看看两种不同版本的泰式沙拉怎么做吧!”

难度

易 👌
30
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
½ 瓣 大蒜
½ 辣椒
50 干虾仁
木瓜
胡萝卜
70 克 豆子
1 汤匙 罗望子酱
1 汤匙 鱼露
1 茶匙 青柠汁
樱桃番茄
50 克 咸味烤花生

用具

  • 砧板
  • 削皮器
  • 炖锅
  • 滤网
  • 研钵与杵

每份所含营养

卡路里
311
蛋白质
13 克
脂肪
13 克
碳水化合物
42 克
  • 烹饪步骤 1/5

    大蒜剥皮,辣椒去蒂,干虾仁泡入温水中。棕榈糖大略切碎。青木瓜削皮,握住一端,用刀竖向砍,将外面一层削下细丝。重复此步骤直至全部切丝。或者也可用削皮器削出细丝。胡萝卜削皮,切丝。
    • ½ 瓣 大蒜
    • ½ 辣椒
    • 50 干虾仁
    • 木瓜
    • 胡萝卜
    • 砧板
    • 削皮器

    大蒜剥皮,辣椒去蒂,干虾仁泡入温水中。棕榈糖大略切碎。青木瓜削皮,握住一端,用刀竖向砍,将外面一层削下细丝。重复此步骤直至全部切丝。或者也可用削皮器削出细丝。胡萝卜削皮,切丝。

  • 烹饪步骤 2/5

    菜豆洗尽,剪去两端。倒入沸腾的锅中,焯3分钟左右。沥干水分,放于一旁。
    • 70 克 豆子
    • 炖锅
    • 滤网

    菜豆洗尽,剪去两端。倒入沸腾的锅中,焯3分钟左右。沥干水分,放于一旁。

  • 烹饪步骤 3/5

    大蒜、辣椒和虾仁放入研钵中,将其研磨直至辣椒捣碎。随后加入1/3木瓜,轻捣至木瓜变软,但不烂。
    • 研钵与杵

    大蒜、辣椒和虾仁放入研钵中,将其研磨直至辣椒捣碎。随后加入1/3木瓜,轻捣至木瓜变软,但不烂。

  • 烹饪步骤 4/5

    把棕榈糖、罗望子酱、鱼露和青柠汁倒入研钵中,再倒入剩余一半的青柠果肉。加入剩余木瓜和胡萝卜,轻捣使所有食材混合均匀。根据口味,可自行再加鱼露、盐、棕榈糖或青柠汁。
    • 1 汤匙 罗望子酱
    • 1 汤匙 鱼露
    • 1 茶匙 青柠汁

    把棕榈糖、罗望子酱、鱼露和青柠汁倒入研钵中,再倒入剩余一半的青柠果肉。加入剩余木瓜和胡萝卜,轻捣使所有食材混合均匀。根据口味,可自行再加鱼露、盐、棕榈糖或青柠汁。

  • 烹饪步骤 5/5

    番茄切成两半。菜豆纵向切成两半。把它们和花生一起放入研钵中,轻捣混合。尽情享用吧!
    • 樱桃番茄
    • 50 克 咸味烤花生

    番茄切成两半。菜豆纵向切成两半。把它们和花生一起放入研钵中,轻捣混合。尽情享用吧!