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纯素奶酪通心粉

14 评分

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

“尽管我本人不是纯素食主义者,我依然很享受这道菜,尤其是用坚果和蔬菜创作出来的“奶酪”效果。我敢肯定,所有试过这道菜的人会和我一样惊讶。我推荐使用贝壳面(conchiglie)或者通心面,会很好地挂住浓厚的酱汁。”

难度

易 👌
45
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
350 克 意面
200 克 土豆
60 克 胡萝卜
洋葱
80 克 腰果
20 克 夏威夷果
2 瓣 大蒜
1 茶匙 淀粉
½ 茶匙 烟熏甜椒粉
4 汤匙 营养酵母
¼ 茶匙 姜黄
1 茶匙 
1½ 茶匙 
2 汤匙 柠檬汁
1 汤匙 黄芥末
1 汤匙 橄榄油
200 毫升 杏仁露
200 克 豌豆 (冷冻)

用具

  • 砧板
  • 削皮器
  • 2 炖锅
  • 2 滤网
  • 料理机

每份所含营养

卡路里
664
蛋白质
28 克
脂肪
19 克
碳水化合物
101 克
  • 烹饪步骤 1/4

    土豆、胡萝卜和洋葱去皮后切丁。放入装有冷水的锅中,煮开后中火煮大约15到20分钟,或者直到叉子轻松插入。保留大约100毫升的煮蔬菜水,然后沥干。
    • 200 克 土豆
    • 60 克 胡萝卜
    • 洋葱
    • 砧板
    • 削皮器
    • 炖锅
    • 滤网

    土豆、胡萝卜和洋葱去皮后切丁。放入装有冷水的锅中,煮开后中火煮大约15到20分钟,或者直到叉子轻松插入。保留大约100毫升的煮蔬菜水,然后沥干。

  • 烹饪步骤 2/4

    在料理机中,加入煮好的蔬菜、泡过的坚果(腰果和夏威夷果)、大蒜、淀粉、烟熏甜椒粉、营养酵母、姜黄粉、糖、盐、柠檬汁、黄芥末、橄榄油、杏仁露和煮蔬菜的水,搅打成浓稠顺滑的酱。
    • 80 克 腰果
    • 20 克 夏威夷果
    • 2 瓣 大蒜
    • 1 茶匙 淀粉
    • ½ 茶匙 烟熏甜椒粉
    • 4 汤匙 营养酵母
    • ¼ 茶匙 姜黄
    • 1 茶匙 
    • 1½ 茶匙 
    • 2 汤匙 柠檬汁
    • 1 汤匙 黄芥末
    • 1 汤匙 橄榄油
    • 200 毫升 杏仁露
    • 料理机

    在料理机中,加入煮好的蔬菜、泡过的坚果(腰果和夏威夷果)、大蒜、淀粉、烟熏甜椒粉、营养酵母、姜黄粉、糖、盐、柠檬汁、黄芥末、橄榄油、杏仁露和煮蔬菜的水,搅打成浓稠顺滑的酱。

  • 烹饪步骤 3/4

    在沸水中根据包装说明煮意面,在建议的烹饪时间提前2分钟时,加入冷冻的豌豆一起煮,煮好后沥干。
    • 350 克 意面
    • 200 克 豌豆 (冷冻)
    • 炖锅
    • 滤网

    在沸水中根据包装说明煮意面,在建议的烹饪时间提前2分钟时,加入冷冻的豌豆一起煮,煮好后沥干。

  • 烹饪步骤 4/4

    将酱汁倒入煮意面的锅中,中小火加热大约1到2分钟。然后放入沥干的意面,均匀地裹上的酱汁。尽情享用吧!

    将酱汁倒入煮意面的锅中,中小火加热大约1到2分钟。然后放入沥干的意面,均匀地裹上的酱汁。尽情享用吧!