脆烤洋姜配蒜香蛋黄酱

3 评分

Johanna Reder

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/wasissthanna

“洋姜有一点类似坚果的口感和淡淡的甜味。你可以就用做土豆的方式来烹饪它。”

难度

易 👌
20
分钟
准备
30
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
500 克 洋姜
蛋黄
1 瓣 大蒜
200 毫升 植物油
50 毫升 橄榄油
½ 柠檬
1 茶匙 黄芥末
½ 茶匙 烟熏甜椒粉
黑胡椒

用具

  • 烤箱
  • 大碗
  • 砧板
  • 浅底烤盘
  • 烘焙纸
  • 打蛋器
  • 刨丝器

每份所含营养

卡路里
561
蛋白质
3 克
脂肪
53 克
碳水化合物
23 克
  • 烹饪步骤 1/3

    烤箱预热至200°C。将洋姜彻底清洗(最好使用洗菜刷来刷干净泥土),切成两半后放入一个浅底烤盘。加入橄榄油,以盐和烟熏甜椒粉调味,摇晃烤盘以混合均匀,入烤箱烤制大概30分钟。
    • 500 克 洋姜
    • 50 毫升 橄榄油
    • ½ 茶匙 烟熏甜椒粉
    • 烤箱
    • 大碗
    • 砧板
    • 浅底烤盘
    • 烘焙纸

    烤箱预热至200°C。将洋姜彻底清洗(最好使用洗菜刷来刷干净泥土),切成两半后放入一个浅底烤盘。加入橄榄油,以盐和烟熏甜椒粉调味,摇晃烤盘以混合均匀,入烤箱烤制大概30分钟。

  • 烹饪步骤 2/3

    在一个碗中,加入蛋黄、黄芥末和盐,半个柠檬擦下皮碎并挤汁,同样加入碗中,一起搅拌均匀。往碗中淋入植物油,另一只手同时保持搅拌,直至形成混合均匀的调味汁。
    • 蛋黄
    • ½ 柠檬
    • 1 茶匙 黄芥末
    • 200 毫升 植物油
    • 打蛋器
    • 刨丝器

    在一个碗中,加入蛋黄、黄芥末和盐,半个柠檬擦下皮碎并挤汁,同样加入碗中,一起搅拌均匀。往碗中淋入植物油,另一只手同时保持搅拌,直至形成混合均匀的调味汁。

  • 烹饪步骤 3/3

    将大蒜切碎,以盐调味,然后用刀侧面按压,形成更细腻的蒜蓉。将蒜蓉与蛋黄酱混合,再次以盐和黑胡椒调味。香脆的烤洋姜与蒜味蛋黄酱一起上桌。尽情享用吧!
    • 1 瓣 大蒜
    • 黑胡椒

    将大蒜切碎,以盐调味,然后用刀侧面按压,形成更细腻的蒜蓉。将蒜蓉与蛋黄酱混合,再次以盐和黑胡椒调味。香脆的烤洋姜与蒜味蛋黄酱一起上桌。尽情享用吧!