脆皮五花肉卷配蔓越莓汁

5 评分
Ruby

Ruby

“这道菜的灵感来自于一道我最喜爱的意大利菜:意大利脆皮五花肉!这是一大块金黄色烤肉,配以各种香草和蒜。通常在很多集市摊位上,你都能买到切成片夹在面包中的这种烤肉。这款配有蔓越莓填料的五花肉卷最适合招待一大群客人或者当做节日佳肴上桌。只要有足够的耐心,让五花肉隔夜晾干,便能烤出令人无法抗拒的脆皮。”

难度

易 👌
25
分钟
准备
125
分钟
烘焙时间
730
分钟
静置时间

食材

份数:-8+
2½ 千克 五花肉
2 汤匙 小茴香籽
40 克 蔓越莓
1½ 汤匙 粗海盐
2 茶匙 辣椒面
3 瓣 大蒜
1½ 汤匙 橄榄油
鼠尾草
5 克 迷迭香
40 克 蔓越莓干
蔓越莓酱 (乘盘用)

用具

  • 平底锅
  • 料理机
  • 砧板
  • 棉线
  • 深底烤盘
  • 浅底烤盘
  • 烤箱
  • 厨用纸巾
  • 夹子
  • 锡纸

每份所含营养

卡路里
903
蛋白质
57克
脂肪
70克
碳水化合物
16克

烹饪步骤 1/5

小茴香籽在平底锅中炒香。将蔓越莓、粗海盐、辣椒面、蒜瓣、小茴香籽、橄榄油、鼠尾草、迷迭香、蔓越莓干放入料理机,充分打碎混合,放于一边。
  • 2 汤匙 小茴香籽
  • 平底锅

小茴香籽在平底锅中炒香。将蔓越莓、粗海盐、辣椒面、蒜瓣、小茴香籽、橄榄油、鼠尾草、迷迭香、蔓越莓干放入料理机,充分打碎混合,放于一边。

烹饪步骤 2/5

五花肉长向切成两片薄片,撒上大量食盐,抹匀。
  • 40 克 蔓越莓
  •  汤匙 粗海盐
  • 2 茶匙 辣椒面
  • 3 瓣 大蒜
  •  汤匙 橄榄油
  • 5 鼠尾草
  • 5 克 迷迭香
  • 40 克 蔓越莓干
  • 料理机

五花肉长向切成两片薄片,撒上大量食盐,抹匀。

烹饪步骤 3/5

把制好的蔓越莓酱均匀地涂抹在五花肉上,在边缘留出3厘米不涂。将五花肉卷起,每2厘米系上棉线固定,系紧。将五花肉移入深底烤盘,在冰箱中静置12小时或过夜静置。
  •  千克 五花肉
  • 砧板

把制好的蔓越莓酱均匀地涂抹在五花肉上,在边缘留出3厘米不涂。将五花肉卷起,每2厘米系上棉线固定,系紧。将五花肉移入深底烤盘,在冰箱中静置12小时或过夜静置。

烹饪步骤 4/5

第二天在用烤箱烤制前约一小时把腌好的肉从冰箱中取出,放置至室温。烤箱预热至 220°C,用厨房用纸把五花肉表面的水分吸干,烤盘放入烤箱。约30分钟后把烤箱温度调低至180°C,继续烤制1 1/2 – 2小时。
  • 棉线
  • 深底烤盘

第二天在用烤箱烤制前约一小时把腌好的肉从冰箱中取出,放置至室温。烤箱预热至 220°C,用厨房用纸把五花肉表面的水分吸干,烤盘放入烤箱。约30分钟后把烤箱温度调低至180°C,继续烤制1 1/2 – 2小时。

烹饪步骤 5/5

最后烤制脆焦皮。把烤箱调到烧烤功能的最高温度,烤3 – 5分钟。为了肉卷受热均匀,期间用夹子夹住肉卷转三次。然后取出肉卷,用锡纸盖住,静置约10分钟。取下锡纸,肉卷切片,浇上蔓越莓汁。用餐愉快!
  • 蔓越莓酱 (乘盘用)
  • 浅底烤盘
  • 烤箱
  • 厨用纸巾
  • 夹子
  • 锡纸
  • 砧板

最后烤制脆焦皮。把烤箱调到烧烤功能的最高温度,烤3 – 5分钟。为了肉卷受热均匀,期间用夹子夹住肉卷转三次。然后取出肉卷,用锡纸盖住,静置约10分钟。取下锡纸,肉卷切片,浇上蔓越莓汁。用餐愉快!