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大厨Chrsitian的墨西哥辣牛肉酱

7 评分

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

“墨西哥辣牛肉酱(Chili con carne),一般简称“Chili”,是一道热辣的辣椒炖肉。”

难度

中 👍
200
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
1 千克 牛肩
洋葱
番茄
½ 辣椒
2 瓣 大蒜
½ 墨西哥瓜希柳辣椒
½ 启波特雷熏辣椒
1 汤匙 番茄膏
2 茶匙 烟熏甜椒粉
1 茶匙 牛角辣椒粉
1 茶匙 香菜粉
½ 肉桂棒
4 厘升 梅斯卡尔酒
800 牛高汤
400 毫升 罐装碎番茄
胡萝卜
50 克 芹菜
1 升 
500 毫升 蔬菜高汤
250 克 干黑豆
2 汤匙 干牛至
50 克 墨西哥巧克力
植物油
黑胡椒

用具

  • 1 砧板
  • 1 刀
  • 1 烧烤盘
  • 1 锅铲
  • 1 炖锅

每份所含营养

卡路里
773
蛋白质
79 克
脂肪
13 克
碳水化合物
76 克
  • 烹饪步骤 1/4

    • 1 千克 牛肩
    • 洋葱
    • 番茄
    • ½ 辣椒
    • 2 瓣 大蒜
    • ½ 墨西哥瓜希柳辣椒
    • ½ 启波特雷熏辣椒
    • 1 砧板
    • 1 刀

    牛肩肉切小块,用盐调味。切一个洋葱,还有所有的番茄。辣椒、大蒜切片。瓜西柳辣椒和启波特雷辣椒切细丝。

  • 烹饪步骤 2/4

    • 1 汤匙 番茄膏
    • 2 茶匙 烟熏甜椒粉
    • 1 茶匙 牛角辣椒粉
    • 1 茶匙 香菜粉
    • ½ 肉桂棒
    • 4 厘升 梅斯卡尔酒
    • 800 牛高汤
    • 400 毫升 罐装碎番茄
    • 植物油
    • 1 烧烤盘
    • 1 锅铲

    烧烤平底锅里大火加热植物油,炒牛肉约3-5分钟。放入洋葱和大蒜,再炒1分钟。然后放入番茄膏、甜椒粉、牛角辣椒粉、香菜粉、辣椒和干干辣椒。 炒2-3分钟,然后倒入梅斯卡尔酒和牛高汤。放入碎番茄和新鲜番茄,然后小火慢炖3小时左右,期间不时搅动。

  • 烹饪步骤 3/4

    • 胡萝卜
    • 50 克 芹菜
    • 1 升 
    • 500 毫升 蔬菜高汤
    • 250 克 干黑豆
    • 2 汤匙 干牛至
    • 植物油
    • 1 炖锅

    同时,胡萝卜粗切大块,芹菜切大块。剩下的洋葱切细丝。所有原料放入炖锅,倒植物油,翻炒5分钟左右,或直到焦黄。 加水和蔬菜高汤。放入豆子和牛至,豆子煮软之后用盐调味。

  • 烹饪步骤 4/4

    • 50 克 墨西哥巧克力

    酱做好之后,用墨西哥巧克力和盐调味。和豆子一起装盘。尽情享用吧!