蛋白霜大黄蛋糕

82 评分

难度

难 💪
30
分钟
准备
35
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

人数:-12+
600 克 大黄
320 克 糖(分次使用)
160 克 面粉
50 克 杏仁粉
½ 茶匙 盐(分次使用)
2 茶匙 泡打粉
110 克 黄油
鸡蛋
1 茶匙 香草精
蛋白
1 茶匙 柠檬汁
润滑用黄油

用具

  • 砧板
  • 烤箱
  • 脱底烤模
  • 搅拌碗
  • 橡胶抹刀
  • 面粉筛
  • 立式搅拌机或手持式搅拌机

每份所含营养

卡路里
267
蛋白质
5 克
脂肪
10 克
碳水化合物
38 克
  • 烹饪步骤 1/8

    将黄油和鸡蛋置于室温中,待其温度变得与室温一致。预热烤箱至175度,在脱底烤模中涂抹黄油。切碎大黄。
    • 600 克 大黄
    • 润滑用黄油
    • 砧板
    • 烤箱
    • 脱底烤模

    将黄油和鸡蛋置于室温中,待其温度变得与室温一致。预热烤箱至175度,在脱底烤模中涂抹黄油。切碎大黄。

  • 烹饪步骤 2/8

    取部分糖与大黄混合,然后静置30分钟。
    • 2 汤匙 
    • 搅拌碗
    • 橡胶抹刀

    取部分糖与大黄混合,然后静置30分钟。

  • 烹饪步骤 3/8

    将大黄铺到碗上的面粉筛中,放置15-20分钟待其滤干,轻拍抖落残余水分。
    • 搅拌碗
    • 面粉筛

    将大黄铺到碗上的面粉筛中,放置15-20分钟待其滤干,轻拍抖落残余水分。

  • 烹饪步骤 4/8

    混合面粉、杏仁粉、盐和泡打粉,置于一旁备用。混合黄油和部分糖,打发至蓬松状态,然后一次一颗鸡蛋加入其中,搅拌至材料完全混合。加入香草精,然后搅拌均匀。
    • 160 克 面粉
    • 50 克 杏仁粉
    • 2 茶匙 泡打粉
    • ¼ 茶匙 
    • 110 克 黄油
    • 150 克 
    • 鸡蛋
    • 1 茶匙 香草精
    • 搅拌碗
    • 橡胶抹刀
    • 立式搅拌机或手持式搅拌机

    混合面粉、杏仁粉、盐和泡打粉,置于一旁备用。混合黄油和部分糖,打发至蓬松状态,然后一次一颗鸡蛋加入其中,搅拌至材料完全混合。加入香草精,然后搅拌均匀。

  • 烹饪步骤 5/8

    小心混合面粉混合物与蛋糊。

    小心混合面粉混合物与蛋糊。

  • 烹饪步骤 6/8

    将面糊倒入脱底烤模中,抹平表面。倒上大黄,烤制20分钟,或烤至面团变成金棕色。
    • 橡胶抹刀
    • 脱底烤模

    将面糊倒入脱底烤模中,抹平表面。倒上大黄,烤制20分钟,或烤至面团变成金棕色。

  • 烹饪步骤 7/8

    在烘烤蛋糕期间,在一个干净的碗中中速打发蛋白;加入盐与柠檬汁。逐渐加快搅拌速度,直至形成湿性发泡,然后慢慢拌入糖,直至蛋白霜变得坚固且有光泽。
    • 蛋白
    • 150 克 
    • ¼ 茶匙 
    • 1 茶匙 柠檬汁
    • 搅拌碗
    • 立式搅拌机或手持式搅拌机

    在烘烤蛋糕期间,在一个干净的碗中中速打发蛋白;加入盐与柠檬汁。逐渐加快搅拌速度,直至形成湿性发泡,然后慢慢拌入糖,直至蛋白霜变得坚固且有光泽。

  • 烹饪步骤 8/8

    将蛋白霜抹到大黄之上,再把蛋糕放入烤箱,烤制15分钟,或直到蛋白霜变成金棕色。待蛋糕完全放凉后,用刀尖轻刮蛋糕边缘,将其从烤模中取出,放到盘中。尽情享用吧!
    • 橡胶抹刀

    将蛋白霜抹到大黄之上,再把蛋糕放入烤箱,烤制15分钟,或直到蛋白霜变成金棕色。待蛋糕完全放凉后,用刀尖轻刮蛋糕边缘,将其从烤模中取出,放到盘中。尽情享用吧!

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