单锅茄子鸡腿煲

烹饪步骤 1/6

• 1 洋葱
• 1 甜椒
• 4 瓣 大蒜
• 300 克 茄子
• 150 克 菠菜

• 烤箱
• 砧板
• 刀

烤箱预热至180ºC，洋葱和红甜椒切片，大蒜去皮后拍开。茄子切丁，菠菜大略切碎。

烹饪步骤 2/6

• 盐
• 黑胡椒
• 橄榄油

• 浅底烤盘

将茄子放于烤盘上，然后淋上橄榄油，用盐和黑胡椒调味，以180ºC烤15分钟。

烹饪步骤 3/6

• 8 鸡大腿

• 适用烤箱的平底锅
• 夹子

将鸡大腿两面用盐和黑胡椒调味。在适用烤箱的平底锅中，皮朝下，用中火煎大约8分钟，直到外皮煎酥脆。翻面后，再煎2—3分钟。从锅中取出后，放于一旁。

烹饪步骤 4/6

• 3 月桂叶
• 1 汤匙 烟熏甜椒粉
• 1 汤匙 孜然

• 锅铲

在同一个锅中，加入洋葱、甜椒和大蒜，加盐和黑胡椒调味。调制中小火，盖上盖子烹饪5分钟，洋葱煎至透明。然后加入月桂叶、烟熏甜椒粉和孜然，搅拌均匀。

烹饪步骤 5/6

• 250 毫升 番茄泥
• 375 毫升 鸡高汤
• 1 青柠

将烤好的茄子、番茄泥和鸡高汤倒入锅中。调大火力，煮沸后，挤入青柠汁。然后煮大约5分钟。把煎好的鸡腿肉放回锅中，皮朝下，然后放入菠菜，小火煮大约20分钟。