蛋黄培根意面

烹饪步骤 1/5

• 500 克 意面
• 8 蛋黄
• 40 克 新鲜擦屑的佩科里诺干酪或帕玛森干酪
• 粗盐
• 现磨黑胡椒

• 大汤锅
• 大食用碗
• 长柄勺
• 芝士擦屑器
• 搅拌器
• 小碗

在大汤锅中放入盐水，煮沸。加入意面，煮至意面具备弹牙嚼劲，需7-9分钟，或遵从包装说明书确定时间。120毫升面汤留用，滤干其余水分。在大食用碗中，搅拌所有蛋黄，放入少许黑胡椒和芝士屑。

烹饪步骤 2/5

• 150 克 培根（切丁）

• 木勺
• 大号长柄平底煎锅

将培根翻炒至焦脆，脂肪尽已煎出。

烹饪步骤 3/5

将意面放入煎锅中与培根一起翻炒，直至意面完全裹上培根的油分。

烹饪步骤 4/5

• 大食用碗
• 2个木勺

将意面和刚刚留用的面汤一起倒入食用碗中，与蛋黄液混合，快速搅拌，这样鸡蛋就不会结块。持续翻动，直至混合物变稠并有奶油质地，此时如有需要可加入多些面汤。