蛋黄培根意面

烹饪步骤 1/5

• 盐
• 500 克 长意面
• 6 蛋黄
• 40 克 佩科里诺奶酪
• 黑胡椒

• 1 炖锅 (大)
• 滤网
• 碗
• 打蛋器
• 擦菜器

在大汤锅中放入盐水，煮沸。加入意面，煮至意面具备弹牙嚼劲，需7-9分钟，或遵从包装说明书确定时间。120毫升面汤留用，滤干其余水分。在大食用碗中，搅拌所有蛋黄，放入少许黑胡椒和芝士屑。

烹饪步骤 2/5

• 150 克 意大利风干猪脸颊肉
• 2 瓣 大蒜 ()

• 砧板
• 刀
• 平底锅

将培根翻炒至焦脆，脂肪尽已煎出。

烹饪步骤 3/5

将意面放入煎锅中与培根一起翻炒，直至意面完全裹上培根的油分。

烹饪步骤 4/5

将意面和刚刚留用的面汤一起倒入食用碗中，与蛋黄液混合，快速搅拌，这样鸡蛋就不会结块。持续翻动，直至混合物变稠并有奶油质地，此时如有需要可加入多些面汤。