蛋黄培根意面

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Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

难度

易 👌
20
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
500 克 长意面
蛋黄
150 克 意大利风干猪脸颊肉
2 瓣 大蒜 ()
40 克 佩科里诺奶酪
黑胡椒
佩科里诺奶酪 (摆盘用)

用具

  • 1 炖锅 (大)
  • 滤网
  • 打蛋器
  • 擦菜器
  • 砧板
  • 平底锅

每份所含营养

卡路里
703
蛋白质
37 克
脂肪
30 克
碳水化合物
71 克
  • 烹饪步骤 1/5

    • 500 克 长意面
    • 蛋黄
    • 40 克 佩科里诺奶酪
    • 黑胡椒
    • 1 炖锅 (大)
    • 滤网
    • 打蛋器
    • 擦菜器

    在大汤锅中放入盐水,煮沸。加入意面,煮至意面具备弹牙嚼劲,需7-9分钟,或遵从包装说明书确定时间。120毫升面汤留用,滤干其余水分。在大食用碗中,搅拌所有蛋黄,放入少许黑胡椒和芝士屑。

  • 烹饪步骤 2/5

    • 150 克 意大利风干猪脸颊肉
    • 2 瓣 大蒜 ()
    • 砧板
    • 平底锅

    将培根翻炒至焦脆,脂肪尽已煎出。

  • 烹饪步骤 3/5

    将意面放入煎锅中与培根一起翻炒,直至意面完全裹上培根的油分。

  • 烹饪步骤 4/5

    将意面和刚刚留用的面汤一起倒入食用碗中,与蛋黄液混合,快速搅拌,这样鸡蛋就不会结块。持续翻动,直至混合物变稠并有奶油质地,此时如有需要可加入多些面汤。

  • 烹饪步骤 5/5

    • 黑胡椒
    • 佩科里诺奶酪 (摆盘用)

    加盐与黑胡椒调味,享用时撒上更多芝士屑。

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