蛋酒纸杯蛋糕

13 评分
赞助

难度

中 👍
30
分钟
准备
18
分钟
烘焙时间
45
分钟
静置时间

食材

人数:-12+
150 克 黄油
150 克 蔗糖
大鸡蛋
450 克 融化好的黑巧克力(分次使用)
130 克 面粉
2 汤匙 可可粉
1 茶匙 泡打粉
¼ 茶匙 
8 汤匙 蛋酒(分次使用)
蛋白
400 克 
½ 茶匙 柠檬汁
180 克 奶油布丁
60 毫升 植物油
棉花糖糖霜

用具

  • 蛋糕纸托
  • 纸杯蛋糕烤盘
  • 烤箱
  • 搅拌碗
  • 立式搅拌机或手持式搅拌机
  • 冷却架
  • 汤锅
  • 食品温度计
  • 裱花嘴
  • 小碗
  • 裱花袋
  • 耐热碗

每份所含营养

卡路里
634
蛋白质
9 克
脂肪
31 克
碳水化合物
77 克
  • 烹饪步骤 1/7

    将烤箱预热至200度。将蛋糕纸托放到烤盘中,置于一旁。在一个搅拌碗中,高速搅打黄油和蔗糖,使其呈奶油状。一次一个地打入鸡蛋,并搅拌均匀。拌入融化好的、微温的巧克力。
    • 150 克 黄油
    • 150 克 蔗糖
    • 大鸡蛋
    • 100 克 融化好的黑巧克力
    • 蛋糕纸托
    • 纸杯蛋糕烤盘
    • 烤箱
    • 搅拌碗
    • 立式搅拌机或手持式搅拌机

    将烤箱预热至200度。将蛋糕纸托放到烤盘中,置于一旁。在一个搅拌碗中,高速搅打黄油和蔗糖,使其呈奶油状。一次一个地打入鸡蛋,并搅拌均匀。拌入融化好的、微温的巧克力。

  • 烹饪步骤 2/7

    在另一个搅拌碗中,混合面粉、可可粉、泡打粉和盐。
    • 130 克 面粉
    • 2 汤匙 可可粉
    • 1 茶匙 泡打粉
    • ¼ 茶匙 
    • 搅拌碗

    在另一个搅拌碗中,混合面粉、可可粉、泡打粉和盐。

  • 烹饪步骤 3/7

    将面粉混合物与湿性材料混合均匀。倒入蛋酒,再大略搅拌一次。
    • 3 汤匙 蛋酒

    将面粉混合物与湿性材料混合均匀。倒入蛋酒,再大略搅拌一次。

  • 烹饪步骤 4/7

    在每个蛋糕杯中倒满一半面糊,放入烤箱中,以200度烤16-18分钟。放到冷却架上冷却。
    • 烤箱
    • 冷却架

    在每个蛋糕杯中倒满一半面糊,放入烤箱中,以200度烤16-18分钟。放到冷却架上冷却。

  • 烹饪步骤 5/7

    将蛋白、糖和柠檬汁放到耐热碗中,置于一锅微沸的热水上。注意不要让碗底接触热水。加热5-6分钟,频繁搅拌,直至混合物达到71度,或直至糖完全溶解。将碗拿开,继续搅拌5-6分钟,直至混合物浓稠、有光泽。倒入裱花袋中。 在一个小碗中,混合奶油布丁和蛋酒,搅拌至顺滑。置于一旁。
    • 蛋白
    • 400 克 
    • ½ 茶匙 柠檬汁
    • 180 克 奶油布丁
    • 5 汤匙 蛋酒
    • 汤锅
    • 立式搅拌机或手持式搅拌机
    • 食品温度计
    • 裱花嘴
    • 小碗
    • 裱花袋
    • 耐热碗

    将蛋白、糖和柠檬汁放到耐热碗中,置于一锅微沸的热水上。注意不要让碗底接触热水。加热5-6分钟,频繁搅拌,直至混合物达到71度,或直至糖完全溶解。将碗拿开,继续搅拌5-6分钟,直至混合物浓稠、有光泽。倒入裱花袋中。 在一个小碗中,混合奶油布丁和蛋酒,搅拌至顺滑。置于一旁。

  • 烹饪步骤 6/7

    用一把刀在每块蛋糕中间切除一小块,然后往空出的小孔里放入蛋酒奶油。将棉花糖糖霜挤出到每个纸杯蛋糕的顶上,形成金字塔状,然后冷藏30分钟。

    用一把刀在每块蛋糕中间切除一小块,然后往空出的小孔里放入蛋酒奶油。将棉花糖糖霜挤出到每个纸杯蛋糕的顶上,形成金字塔状,然后冷藏30分钟。

  • 烹饪步骤 7/7

    将融化好的巧克力和植物油搅拌到一起,直至柔滑,然后放凉5分钟。待其微温后,将纸杯蛋糕蘸上巧克力。等巧克力干了再享用。祝好胃口!
    • 350 克 融化好的巧克力
    • 60 毫升 植物油
    • 小碗

    将融化好的巧克力和植物油搅拌到一起,直至柔滑,然后放凉5分钟。待其微温后,将纸杯蛋糕蘸上巧克力。等巧克力干了再享用。祝好胃口!

更多美味创意