德国苹果馅蛋糕

9 评分

难度

中 👍
50
分钟
准备
50
分钟
烘焙时间
90
分钟
静置时间

食材

份数:-10+
800 克 苹果
300 克 面粉
50 克 超细杏仁粉
350 克 无盐黄油 (冷)
225 克 
½ 茶匙 柠檬皮屑
鸡蛋
3 汤匙 柠檬汁
1 茶匙 香草籽
1 汤匙 淀粉
50 克 糖粉
无盐黄油 (防粘用)

用具

  • 保鲜膜
  • 厨师机带面团勾
  • 削皮器
  • 削皮刀
  • 砧板
  • 碗 (大)
  • 2 榨汁器
  • 长柄锅
  • 木勺
  • 烤箱
  • 1 铝制烤盘 (26 cm)
  • 2 擀面杖
  • 饼模 (可选)
  • 碗 (小)

每份所含营养

卡路里
560
蛋白质
5 克
脂肪
30 克
碳水化合物
64 克
  • 烹饪步骤 1/6

    将面粉、超细杏仁粉、黄油、糖、一点盐和柠檬皮碎加入厨师机的碗中。搅拌大约30—45秒搅匀。加入鸡蛋,搅拌成面团。取出面团,盖上保鲜膜,在冰箱冷藏发酵约1小时。
    • 300 克 面粉
    • 50 克 超细杏仁粉
    • 250 克 无盐黄油
    • 75 克 
    • ½ 茶匙 柠檬皮屑
    • 鸡蛋
    • 保鲜膜
    • 厨师机带面团勾

    将面粉、超细杏仁粉、黄油、糖、一点盐和柠檬皮碎加入厨师机的碗中。搅拌大约30—45秒搅匀。加入鸡蛋,搅拌成面团。取出面团,盖上保鲜膜,在冰箱冷藏发酵约1小时。

  • 烹饪步骤 2/6

    在发面的同时,清洗苹果并去皮,切成大约2厘米的小块。苹果块放入碗中,倒入水和柠檬汁,放于一旁待用。
    • 800 克 苹果
    • 1 汤匙 柠檬汁
    • 削皮器
    • 削皮刀
    • 砧板
    • 碗 (大)
    • 榨汁器

    在发面的同时,清洗苹果并去皮,切成大约2厘米的小块。苹果块放入碗中,倒入水和柠檬汁,放于一旁待用。

  • 烹饪步骤 3/6

    将剩余的黄油和糖倒入锅中,中低火加热。用木勺轻轻搅拌,直到出现均匀的焦糖。倒入切好的苹果和香菜籽,使苹果均匀地沾上焦糖,大约煮2分钟。加入淀粉,不断搅拌避免结块。做好后,将苹果馅放于一旁。
    • 100 克 无盐黄油
    • 150 克 
    • 1 茶匙 香草籽
    • 1 汤匙 淀粉
    • 长柄锅
    • 木勺

    将剩余的黄油和糖倒入锅中,中低火加热。用木勺轻轻搅拌,直到出现均匀的焦糖。倒入切好的苹果和香菜籽,使苹果均匀地沾上焦糖,大约煮2分钟。加入淀粉,不断搅拌避免结块。做好后,将苹果馅放于一旁。

  • 烹饪步骤 4/6

    烤箱预热至180ºC。用黄油润滑派盘。将面团的2/3擀开,放于派盘中。将边缘压在派盘边缘,放回冰箱中,继续冷藏10分钟。
    • 无盐黄油 (防粘用)
    • 烤箱
    • 1 铝制烤盘 (26 cm)
    • 擀面杖

    烤箱预热至180ºC。用黄油润滑派盘。将面团的2/3擀开,放于派盘中。将边缘压在派盘边缘,放回冰箱中,继续冷藏10分钟。

  • 烹饪步骤 5/6

    从冰箱中取出派盘,放入苹果馅。将剩余的1/3面团擀开,放于苹果上。烤箱中烤45—50分钟,然后放凉至少20分钟。
    • 1 擀面杖
    • 饼模 (可选)

    从冰箱中取出派盘,放入苹果馅。将剩余的1/3面团擀开,放于苹果上。烤箱中烤45—50分钟,然后放凉至少20分钟。

  • 烹饪步骤 6/6

    将糖粉和剩余的柠檬汁放入小碗中,搅拌均匀后淋在蛋糕上。尽情享用吧!
    • 50 克 糖粉
    • 2 汤匙 柠檬汁
    • 碗 (小)
    • 榨汁器

    将糖粉和剩余的柠檬汁放入小碗中,搅拌均匀后淋在蛋糕上。尽情享用吧!