德式无饼底芝士蛋糕

7 评分
Johanna

Johanna

实验厨房主管及厨师

“完美的芝士蛋糕食谱?不存在的,因为做法实在太多了。本期食谱教学教的是一种经典但简单上手的无饼底芝士蛋糕。如果你想让它的味道更丰富,你可以加一些葡萄干或者蔓越莓干作为内馅,或者在蛋糕上边淋一些蓝莓果酱。”

难度

易 👌
25
分钟
准备
70
分钟
烘焙时间
120
分钟
静置时间

食材

人数:-12+
700 克 低脂凝乳
鸡蛋
140 克 
柠檬
200 毫升 奶油
100 克 法式鲜奶油
1 茶匙 香草精
40 克 香草布丁粉
40 克 淀粉
糖粉 (乘盘用)

用具

  • 烤箱
  • 2 碗
  • 手持式料理机带打蛋器
  • 榨汁器
  • 刨丝器
  • 碗 (大)
  • 橡胶刮刀
  • 烘焙纸
  • 活扣蛋糕模 (26 cm)

每份所含营养

卡路里
374
蛋白质
9 克
脂肪
28 克
碳水化合物
21 克
  • 烹饪步骤 1/3

    烤箱预热至160°C,蛋白蛋黄分离,分别放到两个碗中。加一些糖打发蛋白直到坚挺,放一旁待用。挤柠檬汁和擦一些柠檬皮碎。
    • 鸡蛋
    • 70 克 
    • 柠檬
    • 烤箱
    • 2 碗
    • 手持式料理机带打蛋器
    • 榨汁器
    • 刨丝器

    烤箱预热至160°C,蛋白蛋黄分离,分别放到两个碗中。加一些糖打发蛋白直到坚挺,放一旁待用。挤柠檬汁和擦一些柠檬皮碎。

  • 烹饪步骤 2/3

    奶油在一个大碗中打发至坚挺,放一旁待用。蛋黄中加入低脂凝乳、法式鲜奶油、香草精、香草布丁粉、淀粉、柠檬皮碎、柠檬汁和剩下的糖。将混合物小心地加入到打发的蛋白中。
    • 200 毫升 奶油
    • 700 克 低脂凝乳
    • 100 克 法式鲜奶油
    • 1 茶匙 香草精
    • 40 克 香草布丁粉
    • 40 克 淀粉
    • 70 克 
    • 碗 (大)
    • 橡胶刮刀

    奶油在一个大碗中打发至坚挺,放一旁待用。蛋黄中加入低脂凝乳、法式鲜奶油、香草精、香草布丁粉、淀粉、柠檬皮碎、柠檬汁和剩下的糖。将混合物小心地加入到打发的蛋白中。

  • 烹饪步骤 3/3

    把蛋白混合物倒入铺有烘焙纸的活扣蛋糕模中,轻轻抹平面糊顶部,烤制大约 65 – 70分钟。烤制结束后,烤箱关火,让蛋糕在烤箱内冷却至室温,大约2小时。蛋糕乘盘前撒上糖粉,尽情享用吧!
    • 糖粉 (乘盘用)
    • 烘焙纸
    • 活扣蛋糕模 (26 cm)

    把蛋白混合物倒入铺有烘焙纸的活扣蛋糕模中,轻轻抹平面糊顶部,烤制大约 65 – 70分钟。烤制结束后,烤箱关火,让蛋糕在烤箱内冷却至室温,大约2小时。蛋糕乘盘前撒上糖粉,尽情享用吧!