德国鼹鼠蛋糕

烹饪步骤 1/4

• 4 鸡蛋
• 60 克 糖

• 烤箱
• 活扣蛋糕模
• 烘焙纸
• 2 碗
• 手持式料理机带打蛋器

烤箱预热到180°C。将烘焙纸铺在活扣蛋糕模中。蛋黄与蛋清分离，蛋黄置于一边，蛋清加糖打发。

烹饪步骤 2/4

• 125 克 无盐黄油
• 60 克 糖
• 1½ 克 香草糖
• 50 克 面粉
• 20 克 无糖可可粉
• 1½ 茶匙 泡打粉
• 100 克 杏仁粉
• 50 克 巧克力碎屑

• 冷却架
• 2 碗
• 橡胶刮刀

将黄油与一部分糖、香草糖一起打成泡沫状，一点点加入蛋黄。加入面粉、可可粉、泡打粉、杏仁粉，搅拌直到湿面团形成。放入打好的蛋白，混合均匀，并放入巧克力碎屑。将做好的面团转移到蛋糕模中，放入预热好的烤箱，180°C烤约30分钟，然后静置直到完全冷却。

烹饪步骤 3/4

• 刀
• 碗

沿着距离蛋糕边缘约2厘米处用刀切开一周，用勺子把中间的蛋糕挖出来约1厘米深，放入碗中掰碎。