德国鼹鼠蛋糕

7 评分
Johanna

Johanna

实验厨房主管及厨师

“这个蛋糕是我童年的回忆。我们家总是会用一种特殊的蛋糕混合面粉来制作它。但是依照这个食谱,不需超市的蛋糕粉也可以做出同样好吃的鼹鼠蛋糕。”

难度

易 👌
20
分钟
准备
30
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

份数:-12+
鸡蛋
180 克 
125 克 无盐黄油
3 茶匙 香草糖
50 克 面粉
20 克 无糖可可粉
1½ 茶匙 泡打粉
100 克 杏仁粉
110 克 巧克力碎屑
600 克 淡奶油
3 茶匙 奶油固定剂
香蕉
½ 柠檬

用具

  • 烤箱
  • 活扣蛋糕模
  • 烘焙纸
  • 6 碗
  • 手持式料理机带打蛋器
  • 冷却架
  • 橡胶刮刀
  • 砧板
  • 榨汁器
  • 烹饪步骤 1/4

    烤箱预热到180°C。将烘焙纸铺在活扣蛋糕模中。蛋黄与蛋清分离,蛋黄置于一边,蛋清加糖打发。
    • 鸡蛋
    • 60 克 
    • 烤箱
    • 活扣蛋糕模
    • 烘焙纸
    • 2 碗
    • 手持式料理机带打蛋器

    烤箱预热到180°C。将烘焙纸铺在活扣蛋糕模中。蛋黄与蛋清分离,蛋黄置于一边,蛋清加糖打发。

  • 烹饪步骤 2/4

    将黄油与一部分糖、香草糖一起打成泡沫状,一点点加入蛋黄。加入面粉、可可粉、泡打粉、杏仁粉,搅拌直到湿面团形成。放入打好的蛋白,混合均匀,并放入巧克力碎屑。将做好的面团转移到蛋糕模中,放入预热好的烤箱,180°C烤约30分钟,然后静置直到完全冷却。
    • 125 克 无盐黄油
    • 60 克 
    • 1½ 克 香草糖
    • 50 克 面粉
    • 20 克 无糖可可粉
    • 1½ 茶匙 泡打粉
    • 100 克 杏仁粉
    • 50 克 巧克力碎屑
    • 冷却架
    • 2 碗
    • 橡胶刮刀

    将黄油与一部分糖、香草糖一起打成泡沫状,一点点加入蛋黄。加入面粉、可可粉、泡打粉、杏仁粉,搅拌直到湿面团形成。放入打好的蛋白,混合均匀,并放入巧克力碎屑。将做好的面团转移到蛋糕模中,放入预热好的烤箱,180°C烤约30分钟,然后静置直到完全冷却。

  • 烹饪步骤 3/4

    沿着距离蛋糕边缘约2厘米处用刀切开一周,用勺子把中间的蛋糕挖出来约1厘米深,放入碗中掰碎。

    沿着距离蛋糕边缘约2厘米处用刀切开一周,用勺子把中间的蛋糕挖出来约1厘米深,放入碗中掰碎。

  • 烹饪步骤 4/4

    向淡奶油中加入奶油固定剂、剩余的香草糖、糖,打发,放入剩下的巧克力碎屑拌匀。香蕉剥皮,长向对半切开,淋上柠檬汁。将香蕉放在蛋糕底挖出的圆洞中,抹上奶油,撒上蛋糕屑。把蛋糕放入冰箱中冷却约1小时,就可以享用了。
    • 600 克 淡奶油
    • 3 茶匙 奶油固定剂
    • 1½ 茶匙 香草糖
    • 60 克 
    • 60 克 巧克力碎屑
    • 香蕉
    • ½ 柠檬
    • 砧板
    • 榨汁器

    向淡奶油中加入奶油固定剂、剩余的香草糖、糖,打发,放入剩下的巧克力碎屑拌匀。香蕉剥皮,长向对半切开,淋上柠檬汁。将香蕉放在蛋糕底挖出的圆洞中,抹上奶油,撒上蛋糕屑。把蛋糕放入冰箱中冷却约1小时,就可以享用了。