德式烤猪肩配酸菜

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编辑团队, Kitchen Stories

难度

中 👍
60
分钟
准备
180
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-8+
2 千克 猪肩
500 克 酸菜
胡萝卜
½ 根芹
洋葱
100 克 
600 毫升 苹果汁(分次使用)
200 毫升 白葡萄酒
80 克 黄油
丁香
4 汤匙 芥末酱
½ 茶匙 
½ 茶匙 胡椒粉
½ 茶匙 甜椒粉
½ 茶匙 香菜籽
1 汤匙 番茄酱
煎用植物油

用具

  • 砧板
  • 烤箱
  • 大锅
  • 焙盘

每份所含营养

卡路里
892
蛋白质
57 克
脂肪
66 克
碳水化合物
12 克
  • 烹饪步骤 1/5

    将烤箱预热至150摄氏度。将胡萝卜、根芹与1个洋葱切块。剩余洋葱切圈。
    • 胡萝卜
    • ½ 根芹
    • 洋葱
    • 砧板
    • 烤箱

    将烤箱预热至150摄氏度。将胡萝卜、根芹与1个洋葱切块。剩余洋葱切圈。

  • 烹饪步骤 2/5

    在大锅中将糖熔焦,然后加入洋葱圈。待洋葱变软并呈棕色时,加入酸菜,搅拌均匀。
    • 100 克 
    • 500 克 酸菜
    • 大锅

    在大锅中将糖熔焦,然后加入洋葱圈。待洋葱变软并呈棕色时,加入酸菜,搅拌均匀。

  • 烹饪步骤 3/5

    向锅中注入白葡萄酒与部分苹果汁,稀释锅底结块。然后加入黄油,并用盐与胡椒粉调味,低温慢炖30分钟。
    • 500 毫升 苹果汁
    • 200 毫升 白葡萄酒
    • 80 克 黄油

    向锅中注入白葡萄酒与部分苹果汁,稀释锅底结块。然后加入黄油,并用盐与胡椒粉调味,低温慢炖30分钟。

  • 烹饪步骤 4/5

    与此同时,用刀将猪皮划成小方块状,向猪皮的缝隙中填入丁香。在猪肉一面抹上芥末酱,然后混合盐、胡椒粉、甜椒粉与香菜籽,撒在上面,并涂抹均匀。
    • 2 千克 猪肩
    • 丁香
    • 4 汤匙 芥末酱
    • ½ 茶匙 
    • ½ 茶匙 胡椒粉
    • ½ 茶匙 甜椒粉
    • ½ 茶匙 香菜籽
    • 砧板

    与此同时,用刀将猪皮划成小方块状,向猪皮的缝隙中填入丁香。在猪肉一面抹上芥末酱,然后混合盐、胡椒粉、甜椒粉与香菜籽,撒在上面,并涂抹均匀。

  • 烹饪步骤 5/5

    用中高温在焙盘中加热植物油,然后加入胡萝卜、根芹、洋葱与番茄酱,煸炒8-10分钟。待蔬菜略变软时,向焙盘中注入剩余苹果汁。将猪肩放在蔬菜上,放入预热至150摄氏度的烤箱中,烤制约3小时。将炖好的酸菜与烤好的蔬菜盛入盘中,摆上切片后的猪肩即可享用!
    • 1 汤匙 番茄酱
    • 100 毫升 苹果汁
    • 煎用植物油
    • 焙盘
    • 烤箱

    用中高温在焙盘中加热植物油,然后加入胡萝卜、根芹、洋葱与番茄酱,煸炒8-10分钟。待蔬菜略变软时,向焙盘中注入剩余苹果汁。将猪肩放在蔬菜上,放入预热至150摄氏度的烤箱中,烤制约3小时。将炖好的酸菜与烤好的蔬菜盛入盘中,摆上切片后的猪肩即可享用!