德式酸味慢炖牛肉

烹饪步骤 1/4

• 1 千克 牛眼肉
• 2 洋葱
• 1 胡萝卜
• 750 毫升 红葡萄酒
• 500 毫升 覆盆子醋
• 2 月桂叶
• 10 杜松子
• 5 丁香
• 5 多香果
• 1 汤匙 盐
• 1 汤匙 糖

• 砧板
• 刀
• 炖锅

制作腌料，将两个洋葱和一根胡萝卜去皮并切丁。在大锅中，加入红葡萄酒、覆盆子醋、月桂叶、杜松子、丁香、多香果、盐和糖，煮至沸腾，然后继续煮大约5分钟，从火上移开，冷却。

烹饪步骤 2/4

• 碗 (大)
• 保鲜膜
• 细滤器
• 厨用纸巾

将牛肉放入大碗中，倒入腌料，然后用保鲜膜盖住。把碗放入冰箱冷藏柜中，腌三天。在第三天将牛肉从腌料中取出，用细滤器过滤腌料，留下汁。用厨房纸巾拍干牛肉上的水分，静置约1个小时，或者等牛肉变为室温。

烹饪步骤 3/4

• 2 洋葱
• 50 克 无水黄油

• 削皮器

将剩下的洋葱去皮并切丁。在厚底大锅中，用中火加热无水黄油。放入牛肉，各面煎。然后加入洋葱丁，煎炒至透明，需约5分钟。