烹饪步骤 1/4
- 1 千克 牛眼肉
- 2 洋葱
- 1 胡萝卜
- 750 毫升 红葡萄酒
- 500 毫升 覆盆子醋
- 2 月桂叶
- 10 杜松子
- 5 丁香
- 5 多香果
- 1 汤匙 盐
- 1 汤匙 糖
- 砧板
- 刀
- 炖锅
制作腌料，将两个洋葱和一根胡萝卜去皮并切丁。在大锅中，加入红葡萄酒、覆盆子醋、月桂叶、杜松子、丁香、多香果、盐和糖，煮至沸腾，然后继续煮大约5分钟，从火上移开，冷却。
烹饪步骤 2/4
- 碗 (大)
- 保鲜膜
- 细滤器
- 厨用纸巾
将牛肉放入大碗中，倒入腌料，然后用保鲜膜盖住。把碗放入冰箱冷藏柜中，腌三天。在第三天将牛肉从腌料中取出，用细滤器过滤腌料，留下汁。用厨房纸巾拍干牛肉上的水分，静置约1个小时，或者等牛肉变为室温。
烹饪步骤 3/4
- 2 洋葱
- 50 克 无水黄油
- 削皮器
将剩下的洋葱去皮并切丁。在厚底大锅中，用中火加热无水黄油。放入牛肉，各面煎。然后加入洋葱丁，煎炒至透明，需约5分钟。
烹饪步骤 4/4
- 7 姜饼
- 6 汤匙 葡萄干
- 20 克 甜菜糖蜜
- 盐
- 黑胡椒
往锅中加入姜饼、葡萄干和甜菜糖蜜，然后稍微煎炒。倒入之前过滤好的腌料汁稀释，煮至沸腾。盖上锅盖，调低火力，慢炖约2小时，在此期间时不时给牛肉翻面。加入剩余的葡萄干，继续煮，直到酱汁达到理想的浓稠质地。加盐和黑胡椒调味。最后，搭配酱汁，土豆及紫甘蓝一起乘盘。尽情享用吧！
in Berlin