| 1 千克 | 牛眼肉 |
| 4 | 洋葱 |
| 1 | 胡萝卜 |
| 750 毫升 | 红葡萄酒 |
| 500 毫升 | 覆盆子醋 |
| 2 | 月桂叶 |
| 10 | 杜松子 |
| 5 | 丁香 |
| 5 | 多香果 |
| 1 汤匙 | 盐 |
| 1 汤匙 | 糖 |
| 50 克 | 无水黄油 |
| 7 | 姜饼 |
| 6 汤匙 | 葡萄干 |
| 20 克 | 甜菜糖蜜 |
| 盐 | |
| 黑胡椒 |
制作腌料，将两个洋葱和一根胡萝卜去皮并切丁。在大锅中，加入红葡萄酒、覆盆子醋、月桂叶、杜松子、丁香、多香果、盐和糖，煮至沸腾，然后继续煮大约5分钟，从火上移开，冷却。
将牛肉放入大碗中，倒入腌料，然后用保鲜膜盖住。把碗放入冰箱冷藏柜中，腌三天。在第三天将牛肉从腌料中取出，用细滤器过滤腌料，留下汁。用厨房纸巾拍干牛肉上的水分，静置约1个小时，或者等牛肉变为室温。
将剩下的洋葱去皮并切丁。在厚底大锅中，用中火加热无水黄油。放入牛肉，各面煎。然后加入洋葱丁，煎炒至透明，需约5分钟。
往锅中加入姜饼、葡萄干和甜菜糖蜜，然后稍微煎炒。倒入之前过滤好的腌料汁稀释，煮至沸腾。盖上锅盖，调低火力，慢炖约2小时，在此期间时不时给牛肉翻面。加入剩余的葡萄干，继续煮，直到酱汁达到理想的浓稠质地。加盐和黑胡椒调味。最后，搭配酱汁，土豆及紫甘蓝一起乘盘。尽情享用吧！
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