50 分钟
吐司面包
烹饪步骤 1/3
- 38 克 水
- 15 克 糖粉
- 38 克 新鲜酵母
- 量杯
向量杯中注入温水，加入糖粉与酵母。静置约30分钟，至水面形成泡沫层。
烹饪步骤 2/3
- 750 克 水
- 750 克 高筋面粉
- 375 克 黑麦面粉
- 20 克 蜂蜜
- 15 克 黄油
- 30 克 盐
- 立式搅拌机
向搅拌机中加入面粉、黑麦面粉、蜂蜜、黄油、盐、酵母混合物与剩余水，搅拌约10分钟，至形成富有弹性的面团。加盖后置于温暖处发酵约1小时。
烹饪步骤 3/3
- 烤盘
- 烤箱
- 耐热盘
- 烘焙纸
将烤箱预热至220摄氏度。向工作台上撒少许面粉，将发酵后的面团用手揉至表面光滑，然后分成直径与手掌长度相等的面团。将面团放在铺有烘焙纸的烤盘中，加盖后静置于室温下约30分钟。待面团发酵至两倍大时，在其表面划十字花刀，放入预热好的烤箱中。用耐热盘盛水，放在底层烤架上。将面包烤制30-40分钟，至表面呈金黄色。待其冷却后即可享用。
in Berlin