低温慢煮牛里脊佐抱子甘蓝

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难度

易 👌
70
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
500 克 牛里脊
30 毫升 橄榄油
3 枝 迷迭香
300 克 抱子甘蓝
30 克 黄油
60 毫升 冷榨芝麻油
45 毫升 青柠汁
15 克 青柠皮碎
30 克 石榴籽
5 克 薄荷
黑胡椒

用具

  • 真空密封袋(比如双立人真空密封袋)
  • 真空密封泵(比如双立人真空密封泵)
  • 砧板
  • 炖锅 (大)
  • 食品温度计
  • 平底锅
  • 夹子
  • 橡胶刮刀
  • 烹饪步骤 1/5

    把牛里脊、橄榄油和少许迷迭香放入烹饪袋中,用真空泵密封。抱子甘蓝切片。
    • 500 克 牛里脊
    • 15 毫升 橄榄油
    • 2 枝 迷迭香
    • 300 克 抱子甘蓝
    • 真空密封袋(比如双立人真空密封袋)
    • 真空密封泵(比如双立人真空密封泵)
    • 砧板

    把牛里脊、橄榄油和少许迷迭香放入烹饪袋中,用真空泵密封。抱子甘蓝切片。

  • 烹饪步骤 2/5

    锅中水加热至56°C。放入烹饪袋,小火煨煮60分钟。
    • 炖锅 (大)
    • 食品温度计

    锅中水加热至56°C。放入烹饪袋,小火煨煮60分钟。

  • 烹饪步骤 3/5

    从袋中取出牛里脊,用厨房纸巾吸干水分。将剩余橄榄油倒入平底锅中,大火加热,嫩煎牛里脊。放入黄油和剩余迷迭香,往牛里脊上浇汁。盛出,放于盘子上,让其松弛。
    • 15 毫升 橄榄油
    • 30 克 黄油
    • 1 枝 迷迭香
    • 平底锅
    • 夹子

    从袋中取出牛里脊,用厨房纸巾吸干水分。将剩余橄榄油倒入平底锅中,大火加热,嫩煎牛里脊。放入黄油和剩余迷迭香,往牛里脊上浇汁。盛出,放于盘子上,让其松弛。

  • 烹饪步骤 4/5

    将切片的抱子甘蓝放入同一平底锅中,简单翻炒。倒入芝麻油、青柠汁和青柠皮碎,煮至酱汁少许收汁。
    • 60 毫升 冷榨芝麻油
    • 45 毫升 青柠汁
    • 15 克 青柠皮碎
    • 橡胶刮刀

    将切片的抱子甘蓝放入同一平底锅中,简单翻炒。倒入芝麻油、青柠汁和青柠皮碎,煮至酱汁少许收汁。

  • 烹饪步骤 5/5

    牛里脊切片,撒盐和胡椒调味。搭配抱子甘蓝盛盘,淋上酱汁,石榴籽和薄荷盛盘。尽情享用吧!
    • 黑胡椒
    • 30 克 石榴籽
    • 5 克 薄荷

    牛里脊切片,撒盐和胡椒调味。搭配抱子甘蓝盛盘,淋上酱汁,石榴籽和薄荷盛盘。尽情享用吧!