地中海风味蔬菜拼盘

17 评分

难度

易 👌
60
分钟
准备
40
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
茄子
400 克 胡萝卜
250 克 鹰嘴豆(罐装,沥干)
2 瓣 
柠檬
10 克 薄荷
50 克 蔓越莓
30 克 南瓜子
5 汤匙 芝麻酱
1 汤匙 原味酸奶(3.8%)
2 枝 百里香
2 茶匙 孜然
50 毫升 
5 汤匙 橄榄油
胡椒粉
佐餐蔬菜条

用具

  • 砧板
  • 烤箱
  • 箱型擦菜板
  • 蔬菜削皮器
  • 小煎锅
  • 锅勺
  • 大碗
  • 食品加工机

每份所含营养

卡路里
464
蛋白质
13 克
脂肪
28 克
碳水化合物
43 克
  • 烹饪步骤 1/7

    烤箱预热至200摄氏度。将茄子纵向切成两半,再横向划几刀,在上面淋些橄榄油,烤30-40分钟至茄子变软,冷却备用。
    • 茄子
    • 2 汤匙 橄榄油
    • 砧板
    • 烤箱

    烤箱预热至200摄氏度。将茄子纵向切成两半,再横向划几刀,在上面淋些橄榄油,烤30-40分钟至茄子变软,冷却备用。

  • 烹饪步骤 2/7

    制作胡萝卜沙拉:将薄荷剁细碎,胡萝卜削皮,擦碎。
    • 10 克 薄荷
    • 400 克 胡萝卜
    • 砧板
    • 箱型擦菜板
    • 蔬菜削皮器

    制作胡萝卜沙拉:将薄荷剁细碎,胡萝卜削皮,擦碎。

  • 烹饪步骤 3/7

    将南瓜子焙香。
    • 30 克 南瓜子
    • 小煎锅
    • 锅勺

    将南瓜子焙香。

  • 烹饪步骤 4/7

    将擦碎的胡萝卜、薄荷碎、焙好的南瓜子、蔓越莓、孜然、柠檬汁与橄榄油轻轻搅拌均匀。加盐与胡椒粉调味,静置10-20分钟。
    • 50 克 蔓越莓
    • 1 茶匙 孜然
    • ½ 柠檬
    • 1 汤匙 橄榄油
    • 胡椒粉
    • 锅勺
    • 大碗

    将擦碎的胡萝卜、薄荷碎、焙好的南瓜子、蔓越莓、孜然、柠檬汁与橄榄油轻轻搅拌均匀。加盐与胡椒粉调味,静置10-20分钟。

  • 烹饪步骤 5/7

    制作鹰嘴豆泥:将鹰嘴豆、去皮大蒜、芝麻酱、橄榄油、水、柠檬汁、孜然、盐与胡椒粉搅打成泥,盛入碗中。
    • 250 克 鹰嘴豆
    • 1 瓣 
    • 3 汤匙 芝麻酱
    • 3 汤匙 橄榄油
    • 50 毫升 
    • 1 茶匙 孜然
    • 柠檬
    • 胡椒粉
    • 食品加工机
    • 大碗

    制作鹰嘴豆泥:将鹰嘴豆、去皮大蒜、芝麻酱、橄榄油、水、柠檬汁、孜然、盐与胡椒粉搅打成泥,盛入碗中。

  • 烹饪步骤 6/7

    制作茄子酱:将烤软的茄子肉刮下,剁细碎,放入大碗中。确保在处理前茄子已冷却。
    • 砧板
    • 大碗

    制作茄子酱:将烤软的茄子肉刮下,剁细碎,放入大碗中。确保在处理前茄子已冷却。

  • 烹饪步骤 7/7

    将百里香叶与蒜剁细碎,放入茄子泥中,同时加入芝麻酱、原味酸奶与柠檬汁,搅拌均匀。加盐与胡椒粉调味,佐以新鲜蔬菜条享用。
    • 2 枝 百里香
    • 1 瓣 大蒜
    • 2 汤匙 芝麻酱
    • 1 汤匙 原味酸奶
    • ½ 柠檬
    • 胡椒
    • 配餐蔬菜条
    • 砧板

    将百里香叶与蒜剁细碎,放入茄子泥中,同时加入芝麻酱、原味酸奶与柠檬汁,搅拌均匀。加盐与胡椒粉调味,佐以新鲜蔬菜条享用。