豆皮

评分太少

格呜呜

社群成员

“豆皮真是武汉人早餐的最爱,自己尝试也可以哦,健康分量足!”

难度

中 👍
30
分钟
准备
30
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
3 片 豆腐干
3 个 香菇
250 克 五花肉
5 个 鸡蛋
100 克 面粉
100 克 糯米
  • 烹饪步骤 1/7

    • 3 片 豆腐干
    • 3 个 香菇

    香菇和豆腐干切小丁

  • 烹饪步骤 2/7

    • 250 克 五花肉

    五花肉肥肉取出来一部分,放进锅中炸出油来,然后倒入剩下的肉翻炒至熟,乘出

  • 烹饪步骤 3/7

    • 100 克 糯米

    糯米要泡发1小时,然后加少量水蒸熟

  • 烹饪步骤 4/7

    • 5 个 鸡蛋
    • 100 克 面粉

    鸡蛋打散,倒入面粉,和匀

  • 烹饪步骤 5/7

    把豆腐干,香菇丁,猪肉丁混合炒制,加入老抽,盐,老干妈,蚝油等各种调料,最重要的是加入一定量的水,煮出汤汁,方便后续调汁

  • 烹饪步骤 6/7

    锅中少量油,倒入鸡蛋面粉糊,旋转锅使鸡蛋液平铺锅底,然后关火,避免糊掉

  • 烹饪步骤 7/7

    把蒸熟的糯米铺满豆皮,然后加入混合的各种丁,并且倒入汁水,使糯米吸饱汤汁,稍微煎制,把豆皮切块乘出即可

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